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鸡蛋和水的比例是多少蒸鸡蛋 又嫩又滑的鸡蛋羹怎么做好吃?

鸡蛋和水的比例是多少蒸鸡蛋

把蛋打入一个容器内,记起蛋液的高度。然后用同样的容器,倒水或高汤达同样的高度两回。即是蛋液:水=1:2的量。如果喜欢比较结实的口感,就减少一些水或高汤的用量。可以在水内化开一小匙的玉米淀粉后才加入蛋液中搅拌,蒸出来的蛋会比较滑。蒸锅里的水滚了才下锅,大火蒸5分钟后转最小火,在蒸锅里的水不翻滚的情况下焖20分钟后,蛋就不会程蜂巢状。

微波炉蒸鸡蛋要几分钟

食材:鸡蛋两个、温水200ML、盐适量、猪油少许

做法:

先把鸡蛋在碗里充分打散

鸡蛋液里加入盐,少许猪油继续打,一定要让盐都溶化了

鸡蛋液里注入温水,继续打匀

蛋液放入微波炉高火2至3分钟,具体看你微波炉的功率。或者用微波炉的蒸蛋功能。

要想鸡蛋蒸出来没有气泡,最好盖上保鲜膜,保鲜膜扎几个洞透气,这就可以了。

要多加水,如果4个鸡蛋就需要4-5分钟,熟了之后点上少许香油,加上盐,要不就不好吃了,这样嫩嫩的,搅匀了直接放到微波炉里就可以了,美味啊看多少了,如果两个鸡蛋大概2-3分钟。

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又嫩又滑的鸡蛋羹怎么做好吃?

鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜,细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。

鸡蛋羹是很受大家欢迎的一道菜,蒸成功的鸡蛋羹,不仅像豆腐脑一样软嫩、营养好吸收,还很适合给宝宝和老人食用。但是,很多人不会做鸡蛋羹,做出来的鸡蛋羹又老又难吃,没有鸡蛋羹那种嫩滑的口感,还会有很多蜂窝孔洞的出现,下面就让我们一起来看看蒸鸡蛋羹的小窍门吧,有三个点很重要哦!

第一步:准备食材。食材有:新鲜鸡蛋一个,食盐,温水,香油,葱花。要注意的是,如果鸡蛋是从冰箱里拿出来的,那么最好是让它在室温的环境下呆一段时间,让它稍微回一下温,水最好是用温的白开水,但是温度不要太高,不要高于40度;也不要直接用生冷水;更不要用开水,不然就直接变成鸡蛋花了。

第二步:鸡蛋打散。将鸡蛋放入碗中,碗尽量大一点,这样在打散的时候好操作。此外,在打蛋的时候放入少许盐就可以了,建议不要放其他的调味品,尤其是鸡精。将鸡蛋打散,在打鸡蛋时,一定要打匀,特别是蛋清的部分,要是没有打匀,蛋羹组织会不均匀,蛋羹的颜色会黄白相间。另外,温水要在打蛋的过程中加的,要分三次加,而水于蛋的比例一般是1:2。将打均匀的蛋液过细纱网,滤去蛋液中的絮状物,经过过滤后有一些泡沫的话,用筷子将泡沫去掉,不然蒸出来的鸡蛋羹表面会出现小雨点。

第三步:蒸鸡蛋羹。将弄好的鸡蛋用保鲜膜封住,再用牙签在保鲜膜上面戳5-6个小孔。这样做是让适量的蒸汽进入碗中,同时还可以防止蒸汽凝结的水滴到蛋液上面。一切准备好了之后,就可以上锅蒸了。要注意的是,蒸制的时间不要太长,由于蛋液含有丰富的蛋白质,加热到85℃左右就会逐渐凝固成块,如果蒸制的时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。同时蒸制时建议锅盖不要盖太严,留一点空隙,边蒸边跑气,因为蒸汽太大会导致蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。好了,蒸好后,在上面加点葱花和香油就可以开动了哦!

现在知道怎样蒸鸡蛋,蒸出来的蛋羹才会嫩滑了吗?其实主要就是三点:一是打散蛋时加温水;二是蛋打散后要过滤,这一步很重要,决定着蛋羹是否丝滑、细腻;三是要在保鲜膜上面扎几个孔,同时要注意蒸汽不要太大。只要注意这三点,相信你做出来的蛋羹一定会既滑嫩又鲜美,还在等什么,赶紧试试吧!

好啦,今天的分享就到这里了,你喜欢吃鸡蛋羹吗?你对做鸡蛋羹有什么不一样的看法和见解呢,不妨一起探讨交流一下,期待你的回复哦!如果喜欢这篇文章的话,别忘了点赞、评论、转发和收藏,你的每一个支持,都是对我写作的动力!

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