首先卤味加盟店要准确定位。由于特色卤味行业的竞争十分激烈，创业者要把握好错位竞争的原则，寻求经营特色。了解服务对象的消费习惯、品位、喜好等特点。
其次，环境也有可能成为吸引消费者的关键，尤其是加盟商们在新店开张后，门店的维护工作就要靠经营者自己去把握了，对于现在挑剔的顾客而言，经营者必须做到对店面进行及时维护，时时更新、修整，保证装修风格应该和产品有一个很好的契合，一个好的外部环境和内部环境对消费者的吸引是非常大的。
后期经营也是非常重要的。员工的精神、气质、服务态度是决定卤味加盟店能否长久发展的关键，特别是要塑造符合品牌的形象和服务理念，同时具备一定的销售技巧、专业知识以及热忱积极的心态，要用好的形象才能吸引顾客，好的店员能留住顾客。可想而知服务员的态度与素质有多重要了吧！
在卤味加盟店的日常经营中，要对店员进行培训，增加其销售技能，培养员工的积极性，要用真诚的服务来吸引更多的消费者前来光顾。
生意的成功，在于是否能够掌握良机，只有掌握好良机才能让店面更加火热，所以平时就要选择适当的时机，调查顾客想要选择的品种，形成店内新的利润增长点。
在很多人眼中，可能认为门店的经营管理很简单，就是开店接待顾客而已，但实际上要想做好，还是得学习利用这些优秀的方法！
开上山打卤特色卤味加盟店需要有长远的眼光，在制作卤味的各个细节严格把关，才能够为消费者们带来更加不一样的体验和感受，让你的店成功的脱颖而出。
选址。可以开精品百货店的地方有很多，热闹的商业街、人气旺的街道、学校附近、小区周边，还有公交、地铁站旁都能考虑。但必须要有足够多的客流量，这样才能有多销的可能。
装修陈列。门面设计要有特色，能在众多店铺中脱颖而出，也不必过于奢华繁琐，这样会和消费者产生距离感。精品百货店依靠的是走量取胜，单件产品的利润是有限的，装修陈列简约干净就好了，在费用上也比较划算。
产品。款式和品质很重要。年轻消费者喜欢时尚单品，对创意物品情有独钟，要时刻关注当下的潮流趋势，不断推出款式新颖的产品。同时，注重性价比，合理分配产品的种类和比例。
服务。消费者因为店员服务态度不好或步步紧跟而放弃挑选的情况时有发生。在顾客进店到离店的过程中，要让他们感受到贴心真诚。遇到时微笑礼让，需要帮助时及时出现，解决顾客的疑惑。
促销宣传。这能提高店铺的知名度和影响力，能扩大精品百货店的覆盖范围。可以利用节假日渲染热闹的氛围，平时也可以不定期的举办活动，优惠力度要大，不然就会缺乏吸引力。
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