忌长时间浸泡、先切再洗
很多人觉得蔬果浸泡一会，或者切成小块，洗得更干净，但其实未必……
用水浸泡蔬菜的确可以去除一些残留农药、杂质，但长时间的浸泡，反而可能让一些细菌渗入蔬菜内部，造成二次污染，也会流失蔬菜中的部分水溶性维生素。
尤其是蔬菜切碎后，与水的接触面积更大，被污染的机会增大，营养流失也更多，所以建议先洗后切。
真知识|洗菜要长时间浸泡、先切再洗？
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快好知 kuaihz订阅观点忌长时间浸泡、先切再洗
很多人觉得蔬果浸泡一会，或者切成小块，洗得更干净，但其实未必……
用水浸泡蔬菜的确可以去除一些残留农药、杂质，但长时间的浸泡，反而可能让一些细菌渗入蔬菜内部，造成二次污染，也会流失蔬菜中的部分水溶性维生素。
尤其是蔬菜切碎后，与水的接触面积更大，被污染的机会增大，营养流失也更多，所以建议先洗后切。