家禽是指人工豢养的鸟类动物，主要为了获取其肉、卵和羽毛，也有作为其他用处。人们最熟悉的家禽有鸡鸭鹅三种，在《红楼梦》里，它们是怎样存在的呢？
一、鸡
红楼梦里现的鸡有四种。
第一种，家鸡
第二十五回，王熙凤受了马道婆的妖法，发病后出现了狂症，手持一把明晃晃地钢刀砍进园来，见鸡杀鸡，见狗杀狗，见人就要杀人。生活在贾府里鸡应该是圈养的家鸡。
第五十三回，乌进孝过年时到贾府里贡送的物品中，有活鸡二百只。乌进孝是贾府黑山村庄头，他送进来的活鸡也应是家鸡。
第二种，乌眼鸡
第三十回，因为打平安醮时张道士给宝玉做媒，贾宝玉和林黛玉两人之间有了矛盾，后来贾宝玉主动到林黛玉房间赔礼道歉，两个人哭哭啼啼和好之际，王熙凤从门外跳了进来。开起了玩笑：“我来了，果然应了我的话了。也没见你们两个人有些什么可拌的，三日好了，两日恼了，越大越成了孩子了！有这会子拉着手哭的，昨儿为什么又成了乌眼鸡呢?还不跟我走，到老太太跟前，叫老人家也放些心。”在这里王熙凤说出了“乌眼鸡”。
所谓“乌眼鸡”，一般是指愤怒搏斗而又无能取胜的大公鸡。也有人认为“乌眼鸡”是指“五眼鸡”。元朝张鸣善在《水仙子·讥时》写道:“五眼鸡岐山鸣凤，两头蛇南阳卧龙，三脚猫渭水非熊。”他把两头蛇、三眼猫与“五眼鸡”并列放在一起，指五眼鸡是一种好斗而又狠毒的鸡。
第三种，野鸡
野鸡又名雉鸡、山鸡。《红楼梦》里出现过两次。
第二十回，过节时，王熙凤正在上房算完输赢帐，听到宝玉的奶妈在发火，便出面化解。笑道："好妈妈，……我家里烧的滚热的野鸡，快来跟我吃酒去。’一面说，一面拉着走。”
第五十回，芦雪庵赏雪时，王熙凤为了让贾母回屋，笑道："已预备下希嫩的野鸡，请用晚饭去，再迟一回就老了。’他一行说，众人一行笑。”
第四种，锦鸡
锦鸡是一种雉科动物，形状类似喜鹊、大鹦鹉，背部有黄、红两种纹理。嘴红、绿顶、红肚。脚爪利害，喜欢打斗。
第五十一回，袭人回家探母，麝月和晴雯负责夜间照顾宝玉。半夜宝玉要喝茶，麝月侍侯完后到外面，后来慌慌张张的笑了进来，说道：“吓了我一跳好的。黑影子里，山子石后头，只见一个人蹲着。我才要叫喊，原来是那个大锦鸡，见了人一飞，飞到亮处来，我才看真了。
第五十三回，乌进孝进贡的礼物中，也有活锦鸡两对。
二、鸭
《红楼梦》里写过的鸭子有四种。
1.家鸭
第六十五回，贾琏偷娶尤二姐之后，贾珍和贾琏还想占尤三姐的便宜，没想到被尤三姐拿住把柄，天天挑拣穿吃，打了银的，又要金的；有了珠子，又要宝石；吃了肥鹅，又宰肥鸭。贾珍和贾琏与尤三姐没有任何名份，能供给她的肥鸭自然是指普通人家中圈养的鸭子。
第五十三回，乌进孝过年时到贾府里贡送的物品中，也有活鸭二百只。
2.绿头鸭
第三十回，端午节的前一天，贾宝玉不在家，文官等十二个女子都放了学，进园来各处顽耍。宝官和玉官在怡红院和袭人玩笑，被大雨阻住。大家把沟堵了，水积在院内，把些绿头鸭、花鸂鶒、彩鸳鸯，捉的捉，赶的赶，缝了翅膀，放在院内顽耍，将院门关了。
绿头鸭，外形大小和家鸭相似，营养成分比家鸭高，并具有一定的药用价值。《本草纲目》记载，其肉甘凉、无毒、补中益气、平胃消食，除十二种虫。身上有诸小热疮，年久不愈者，但多食之，即愈，治热毒风及恶疮疗，杀腹脏一切虫，治水肿。
大家将绿头鸭、花鸂鶒、彩鸳鸯等做为玩物，可知是这种绿头鸭是和彩鸳鸯一样比较少见的动物。
3.野鸭
第四十九回，薛宝琴一进贾府，贾母就非常喜欢她，并把自己的一件凫靥裘给了她，众人都不识时，史湘云说是用野鸭子头上的毛作的。
凫就是野鸭子的代称，野鸭外形像鸭子，雄的头部绿色，背部黑褐色，雌的全身黑褐色，生性胆小，警惕性高。
第六十二回，在贾宝玉生日聚会上，林黛玉替贾宝玉说了一个酒令里：落霞与孤鹜齐飞，风急江天过雁哀，却是一只折足雁，叫的人九回肠。孤鹜语出王勃的《滕王阁序》：“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色。”在这篇文章中，孤鹜就是野鸭。林黛玉引用这句话，自然也是指野鸭。
4.西洋鸭
第五十三回，乌进孝过年时到贾府里贡送的物品中，有西洋鸭两对。
西洋鸭又称麝香鸭、番鸭、旱鸭、 碧玉烤鸭、碧玉烧鸭等，原产于中美和南美。它体较健壮，肉肥，全身羽毛丰满，华丽有光泽，胸部平坦，宽阔；尾部瘦长，不似家鸭有肥大的臀部；尾羽长，向上微微翘起。乌进孝进贡的大量物品中，仅有两对，从“西洋”两字推测，应该是从国外引进的品种，只有两对，可见其名贵。
三、鹅
《红楼梦》里出现的鹅有两种。
1.家鹅
第六十五回，尤三姐在折腾贾珍贾琏时，天天挑拣穿吃，吃了肥鹅，又宰肥鸭。这里的肥鹅和肥鸭一样，都是家中圈养之鹅。
2.胭脂鹅
第六十二回，分管小厨房的柳家的派人给用一个盒子给宝玉送饭。小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。
这里出现的胭脂鹅脯是用胭脂鹅的胸脯肉制成。胭脂鹅是因为肉呈红色，如同胭脂，所以得此称号。曹寅《楝亭集·过海屋李昼公给事出家伶小酌留题》诗中写过：“选次不辞过，知君怜我真，红鹅催送酒，苍鹘解留人。”这里的红鹅即是《红楼梦》中出现的胭脂鹅。
四、《红楼梦》里的鸡鸭鹅存在有什么意义？
1. 反复出现，彰显出贾府的富贵。《红楼梦》里出现过大量的美食，涉及到鸡的有“茄鲞”“鸡髓笋”“虾仁鸡皮汤”等；涉及到鸭的有酒酿清蒸鸭子和糟鸭信等；涉及到鹅的有胭脂鹅脯和糟鹅掌等。这些美食不仅贾府招待客人们的食物，也是主子丫环们平时饮食的真实写照。这些用鸡鸭鹅作为食材的饮食，从侧面透露出了贾府的富贵奢华。
2.以物喻人，刻画人物形象和动作形态。王熙凤说林黛玉和贾宝玉像“乌眼鸡”，是笑话两人一时气恼，拌起嘴来，但话到口边又留半句，双目圆睁，你看着我，我看着你情形。用“乌眼鸡”比喻两个小儿女之间物生气的模样，读了之后让人印象深刻。林黛玉代替贾宝玉所说的落霞与孤鹜齐飞，既表达了她无限的才情，更暗指出自己如同孤鸭一样身单影孤，使她的形象立体而丰富。
3.以物显义，给读者留下巨大的想像空间。《红楼梦》里的贾府作为四大家族之一，是典型的豪门贵族，在这种人家中，应该没有家禽的出现。但是在第二十五回，王熙凤受了马道婆妖法后，便出现了她见鸡杀鸡，见狗杀狗，见人就要杀人的一幕。脂批在此专门批注：此处焉用鸡犬？然辉煌富丽非处家之常也，鸡犬闲闲始为儿孙千年之业，故于此处必用鸡犬二字，方时一簇腾腾大舍。乌进孝上门进贡，尽管年头不好，还送了大量的食物，长长的礼单中，仅活鸡鸭鹅各二百只，风鸡鸭鹅二百只，而这些贾珍都一一分给了贾府子孙。这既真实地反映了贾府剥削农家人的数量惊人，侧面反映了当时农耕经济的现状；更为贾府的奢靡留下伏笔，与后来贾宝玉“寒冬噎酸虀，雪夜围破毡”形成了鲜明对比，使小说的艺术张力十足。
一家之言，仅供闲看【文/小涵读书】
