咖啡悟语~连载
（九）
一点辩驳：
（1）很多朋友都说：咖啡要趁热喝，但我感觉未免有点教条，并且热咖啡容易烫嘴——总喝90°以上的咖啡，时间长了，口腔和食道都伤不起啊。从医学角度来说，总吃过热过烫的食物，容易诱发口腔癌变；即便不会癌变，要一不留神把嘴里烫个水泡，也不好受啊。即便热咖啡味道好，也要为健康考虑一下。
喝咖啡，还是按照自己的口味和喜好来喝。我天生吃不了热东西，喝咖啡也是，都是放温了再喝。其实怎么喝都可以，只要自己喜欢和适合自己就行。不加糖不加奶的纯咖啡，喝起来有一种质朴纯真的味道，从而也让味觉免受其他物质干扰，更容易品味出不同种类的咖啡味道上的微妙区别。
（2） 在运动前和运动后，都不适宜喝咖啡。因为咖啡因会限制运动过程中心肌的血流量，对心脏造成不良影响——如果在运动前喝咖啡，容易让人在运动中出现心慌气短。运动前可以适当补水，喝一点水或者维生素饮料和运动饮料。
运动后喝咖啡，也对健康不利。如果运动后心跳加快，那么再喝咖啡就会加重心脏负担，或者让人大出虚汗，并且让人难以从运动过后的肢体和神经兴奋中平静下来。所以，运动后不适宜马上喝咖啡——如果想喝咖啡，可以在运动后休息一两个小时之后再喝。
再有：咖啡内含有咖啡因，长期饮用容易使神经高度兴奋。过量服用会导致体内代谢紊乱，容易造成“上瘾”，即咖啡依赖症。
（3）我说：人生和咖啡一样，生来就是苦的。有朋友不同意我的说法，就加以指正： 咖啡的种子是无味的，如同人生起始一片空白。感谢朋友的指正，但我说的是咖啡，没说咖啡豆。咖啡豆虽然是加工制作咖啡的原料，但却好比人的精子和卵子；再多的精子和卵子，也不等同于人，所以咖啡豆不等于咖啡。
不管咖啡是多么的香浓、香醇和美味，在没有掺入其他原料之前，用纯咖啡沏和煮出来的味道就是苦——换言之苦是咖啡最基础的味道。 我承认自己对咖啡知道的并不多，各种知识在不断丰富中；再有我写的文字，只是我在喝咖啡时产生的联想，所以对我的言论请不要上纲上线。
我不是在讲述咖啡相关知识，而是在写自己的人生感悟。由咖啡联想到人生，也是我思维活跃的体现。在学习和工作中，我们最缺乏的就是联想思维，而我偏偏喜欢胡思乱想。
本文只是写一点我对咖啡的浅显感悟，并不是在介绍咖啡专业知识。在此，只写一条冲调速溶咖啡的正确方法：先往杯子里倒上少许热水，然后加入速溶咖啡粉，最后用热水把杯子沏满。这样就避免速溶咖啡在冲调的过程中，结块儿和起渣滓。简要操作顺序：先倒水；加咖啡粉；再倒水。
（十）
某位朋友信佛，喝茶时也喜欢手捻念珠，边捻边喝茶。我问朋友为何要捻着念珠喝茶，他说这样可以增智开慧，有助于修炼佛性佛心。听后，我不敢妄言反驳。转而想到，在喝咖啡时，是不是也应手捻一串念珠呢？但我觉得，佛教念珠和咖啡不匹配，要不就穿一串烘焙好的咖啡豆当念珠，在喝咖啡时捻动以清心开悟。
咖啡，也是一门宗教。因为有那么多的人，来喜爱和追随，并用心灵来膜拜，更有人把咖啡当作自己一生的事业，为此不辞辛劳呕心沥血；所以，咖啡也是一门宗教——没有庙宇，却有章程和法则的宗教。而那些咖啡机、咖啡具和咖啡杯，就是咖啡宗教的圣器；咖啡师和从事咖啡相关行业的人，都是传经布道的圣徒。
咖啡宗教虽然没有庙宇，但咖啡店和咖啡学校，就好比传承咖啡之道的庙宇和圣殿。喜爱咖啡的人，都是咖啡宗教的信徒。喜爱咖啡也是一种崇高的信仰，通过喝咖啡而让自己的心灵得到安慰，让自己的情感得以寄托，让自己的生活品味得以提升。钟情咖啡的人，内心是虔诚的，以咖啡为事业，可以让人生得到升华。
咖啡豆的一生：生于淡雅，幼年青涩，从青涩逐渐变成熟，成熟到极致，脱去成熟外衣追求本真，然后不断向更高的层次探索和转变，接受锻造和锤炼来让自己实现质变，为了让自我升华不惜打破原来的自己，最后被水激活所有的潜质和能量成就人生的辉煌。
咖啡的三重境界：熔、溶、容(融)。①熔，不是熔化，而代指高温烘焙，也是对咖啡豆的熔炼和对咖啡品质的熔铸，是一种质的提纯和转变，是植物果实变身为高级饮品的关键步骤。烘焙的程度，决定了咖啡的品质，烘焙成就了咖啡豆的人生。不经过烘焙，咖啡豆成不了咖啡；不经历磨难和考验，英雄难以成英雄！
②溶，咖啡溶于水。水是咖啡之香醇美味的载体，将咖啡粉蕴含的能量和品质激活——咖啡粉借助水，由干粉变身为饮品；借助水展现出馨香和甘醇，同时又使水的品质得到了实质性升华。当人选择了一种职业或事业时，借此得以在社会上生存，是不是也要将自己的事业加以弘扬和发展呢，以回报自己的事业。
③容(融)，包容又融合。一杯咖啡，可以加咖啡伴侣、加糖、加牛奶、加酒……在咖啡中可以添加多种物质，咖啡包容了这些物质，又和这些物质巧妙的融合在一起——由此衍变出多种款式和口味。如果咖啡不能包容其他物质，那么就会变得单调乏味。又如做人，一个胸襟开阔海纳百川的人，他的人生才是丰富多彩。
熔、溶、容（融）综合简述，人想要成就一番事业：①经受住苦难挫折的磨砺和考验，锻造良好意志品质，才能更好的成就自己；②借助事业、他人和社会，实现自我的人生价值，但不要忘记升华自己的事业并回报他人和社会；③心胸开阔海纳百川，不断汲取社会经验，博采众长充实自己，展现丰富多彩的人生风景。
（十一）
很多人都说速溶咖啡不好，对速溶咖啡加以贬低；又有很多人推崇猫屎咖啡，几乎把猫屎咖啡奉为神品——而对两种咖啡，我也有自己的看法。说到速溶咖啡，不得不说说雀巢。我一直喜欢雀巢咖啡，不仅是因为口味，而是缘于雀巢咖啡给人带来的哪种平和朴素的亲切感。
雀巢咖啡的确给中国的咖啡市场做了很大的贡献，咖啡得以在中国大陆达到大众化普及，咖啡文化得到了良好的宏扬发展，雀巢都功不可没。在现磨现煮咖啡大行其道的今天，很多人依然喜爱雀巢，因为大多数人的喝咖啡生涯，都是从雀巢开始的。
猫屎咖啡价格高昂，其中也不乏炒作。猫屎咖啡是怎么开发出来的？或许是某些咖啡种植农，在看到咖啡果实被野生麝香猫（果子狸）大量吃掉之后，为了减轻损失，才在猫屎里挑拣出没有被麝香猫消化的咖啡豆。然后，加以语言文字渲染，让猫屎摇身一变，成了咖啡中的上品。
虽然现在的麝香猫实现了人工圈养，那也可能是野生麝香猫数量减少的原因——自猫屎咖啡被摆上神坛之后，咖啡豆种植业收获了暴利，为了维护这一暴利，才继续的加以炒作和渲染。至于猫屎咖啡特殊的风味，真的是由于麝香猫的体内消化液渗入了咖啡豆，还是在加工猫屎咖啡豆时添加了人工香料，就不得而知了。
猫屎咖啡的确很名贵，但名贵的东西不乏炒作，有时也会华而不实。不管外界流传猫屎咖啡如何名贵如何好喝，我是不会喝的——主要是在心理上接受不了，一想到是猫屎，我就反胃。或许，有人会说我是“吃不着葡萄，说葡萄酸”。不管别人怎么看，我还是保留我对猫屎咖啡的质疑。
（十二）
在一个商业机构中的办公区中，是否能够让咖啡文化得到发扬乃至盛行，直接受其公司高层领导人的影响。如果公司的高层领导人钟爱咖啡，那么公司员工对咖啡的兴趣也会大增。如果钟爱咖啡的公司领导人对员工施以人文关怀，很有可能会在办公区为员工配置咖啡饮水机，或者允许员工在办公室用咖啡壶煮咖啡喝。
以上的文字，是我亲身的感受所得，不知道是否有人和我有同样的感受。前些天，在超市买的男士杯。换个杯子，换种心情。 PS：杯子控，攒了N多个杯子了。每个杯子，都有不同的记忆在里面。一个杯子，一段生活故事，一段人生历程……
如果我以后开咖啡店，我不会选择加盟，就做自己的小店，取个独特的名字，布置成自己喜欢的环境——开一个独具个性和特色的咖啡店，既是咖啡店又是文化艺术沙龙，或者是展览陈列室。或许，店里没有最好喝的咖啡，但会有最独特的品味。还在设想之中，尚未付诸行动。
想开好特色咖啡馆，的确不是简单的事情，各方面因素都得考虑——有店铺的选址，咖啡馆档次定位，客户群定位，潜在客户的发掘和老客户的维护都很重要。同时，咖啡馆（店）在推广咖啡文化的同时，还要融入其他艺术门类的时尚潮流文化，才能够让咖啡馆更具有吸引力。
咖啡拉花的创作题材，其实也挺广泛的，只要技艺娴熟就行——从12生肖到星座；还有一些节日，比如“情人节”和“圣诞”，也可以制作与节日相对应的咖啡拉花；同时还可以根据顾客的身份来设计咖啡拉花——可以给经商的顾客，在咖啡拉花中制作出“金元宝”的图案……
细节决定咖啡是否好喝，在熟练掌握工艺流程的同时，还要做好细节，才能将咖啡的口味提醇，才能将咖啡艺术进一步升华。在现代文化背景下的咖啡店里，往往是传统和现代的咖啡并存，或者只顾追求高档次和新花样而忽视了传统。其实传统的不见得不好，但传统总是被现代化所取代。而传统的东西，才别有风味。
（吉恩瀚棠新媒体原创文章，本文作者@CarlHering）
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