狗咬伤人，狗主人要承担的责任是：动物饲养人或管理人应当承担侵权责任;但是，能够证明损害是因被侵权人故意或重大过失造成的，可以不承担或者减轻责任。违反管理规定，未对动物采取安全措施造成他人损害的，动物饲养人或管理人应当承担侵权责任;但是，能够证明损害是因被侵权人故意造成的，可以减轻责任。
法律依据：
《民法典》第一千二百四十五条
饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任;但是，能够证明损害是因被侵权人故意或者重大过失造成的，可以不承担或者减轻责任。
第一千二百四十六条
违反管理规定，未对动物采取安全措施造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任;但是，能够证明损害是因被侵权人故意造成的，可以减轻责任。
第一千二百四十七条
禁止饲养的烈性犬等危险动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任。
二、故意放狗咬人判什么罪
根据我国《民法典》第一千二百四十六条规定：违反管理规定，未对动物采取安全措施造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任;但是，能够证明损害是因被侵权人故意造成的，可以减轻责任。因此故意放狗咬人，属于侵犯他人健康权的行为，狗属于其侵权的工具，应当承担侵权责任。如果故意放狗咬死人，则狗狗可看作是作案工具，主人就是杀人犯，应承担民事责任和刑事责任。
三、故意放狗咬人反杀狗需要赔偿吗
如果是主人故意放狗咬人，侵害他人的生命健康权时，这时人的生命健康权是放在第一位的，因此此时反杀狗的行为属于正当防卫行为。我国法律规定，正当防卫超过必要的限度，造成不应有的损害的，正当防卫人应当承担适当的民事责任。因此如果将狗赶跑之类的，则不介意再进行防卫，除非狗狗有再咬人的风险，否则超过必要限度是需要赔偿狗主人的。同理狗主人故意放狗咬人，也可以要求其承担责任。
所以狗咬人狗主人是要承担对应的责任的，因此如果有养狗的朋友在平时生活中需要按照相关规定管理好自己的狗，否则的话造成人员损伤的话需要承担对应的责任，一般都是赔偿，具体赔多少需要根据双方来协商。
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