猪肉松是一道由瘦肉、沙糖等原料制成的菜品，具有柔软酥松、绵而不腻、味鲜香浓等特点，且易于人体消化吸收，营养价值高于一般猪肉类制品的特点。为了降低成本目前市面上多数为添加了豆粉之类的物质，吃到嘴里或者放在手指上碾，会有粉涩感觉。

猪肉松本应该使用新鲜的猪后腿肉制作，除了添加一点糖和盐之外不添加任何东西，这样的猪肉松吃起来香脆入口即化。猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。

菜品特色

猪肉松(均值)的食物营养成份知识普及：猪肉松(均值)的功效以及食用禁忌生活百科知识。猪肉松(均值)食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。猪肉松(均值)无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风 味香浓，营养丰富。猪肉松(均值)还具有较高的食疗营养价值。本篇介绍猪肉松(均值)的营养价值剖析，食物食材营养手册，令您在生活中做到健康饮食。

做法

将瘦肉洗净，切成小方粒，放火锅内加清水，用中火煮至剩下半杯肉汁时，猪肉已烂熟。将熟肉和余汁取出放锅中，用慢火不断炒拌，然后加入绍酒、生抽、沙糖等调味，炒至肉粒发松时即成。炒肉松时切忌大火，以免烧焦而有苦味。

相关人群

一般人均可食用；肥胖者、糖尿病患者忌食。

【成份】:历史流传正宗的配方很简单：上选猪后腿瘦肉、纯酿造酱油、精制海盐、特级砂糖。

后来经过现代社会演变，有的会增加猪油、豌豆粉、天然调味料。

【保存条件】:常温保存,避免高温、日照、不含防腐剂、味精、人工色素、人工糖精开封后尽快食用完毕为佳。

食物相克

猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。

制作指导

猪肉松可直接佐餐、下酒，还可作为冷盘的垫底料、围边料及组拼料等。

备注

猪肉松脂肪和糖分含量较高，过多食用易导致肥胖。密封保存，开封后尽快吃完。

营养成分

每100克：

能量373千卡

蛋白质41.8克

脂肪10.2克

碳水化合物28.6克

叶酸5.3微克

胆固醇70毫克

硫胺素0.09毫克

核黄素0.24毫克

烟酸4.7毫克

维生素E2毫克

钙3毫克

磷255毫克

钾460毫克

钠1929.2毫克

镁24毫克

铁3.3毫克

锌4.43毫克

硒9.16微克

铜0.19毫克

锰0.19毫克

以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。以上数据仅供参考，不得用于其他的用途。