盐是指一类金属离子或铵根离子（NH4）与酸根离子或非金属离子结合的化合物。如氯化钠，硝酸钙，硫酸亚铁和乙酸铵硫酸钙，氯化铜，醋酸钠等，一般来说盐是复分解反应的生成物，盐与盐反应生成新盐与新盐，盐与碱反应生成新盐与新碱，盐与酸反应生成新盐与新酸，如硫酸与氢氧化钠生成硫酸钠和水，氯化钠与硝酸银反应生成氯化银与硝酸钠等。也有其他的反应可生成盐，例如置换反应。可溶性盐的溶液有导电性，是因为溶液中有可自由游动的离子，故此可作为电解质。盐酸既是盐化工的重要产品，又是生产硅材料的重要原料。盐是晶体的一种。

定义

盐分为单盐和合盐，单盐分为正盐、酸式盐、碱式盐，合盐分为复盐和络盐。其中酸式盐除含有金属离子与酸根离子外还含有氢离子，碱式盐除含有金属离子与酸根离子外还含有氢氧根离子，复盐溶于水时，可生成与原盐相同离子的合盐；络盐溶于水时，可生成与原盐不相同的复杂离子的合盐－络合物。

强碱弱酸盐是强碱和弱酸反应的盐，溶于水显碱性，如碳酸钠。而强酸弱碱盐是强酸和弱碱反应的盐，溶于水显酸性，如氯化铁。

盐的拼音：yán

【名词】

详细解释：盐，形声字，从卤，监声。本义:一种咸的物质。

同本义〖salt〗

若作和羹，尔惟盐梅。——《书·说命下》

鲁盐漆丝。——《史记·货殖列传》

又如：盐酱口(说不吉利的话，且得到应验);盐枭(私贩食盐的人);盐斤(宋代官盐以百斤、千斤为计算单位，故称“盐”为“盐斤”);盐捕分府(知府下面专管盐务的同知);盐钞法(宋代实行的商人凭盐钞运销食盐的法规，即食盐专卖法);盐呆子(蔑称盐商);盐官(今浙江海宁);盐院(盐政衙门。盐政是管理地区盐务的官员，清代由省的总督或巡抚兼任);盐丁(在盐田工作的人);盐引(政府授予商人运销官盐的凭证);盐车(运盐的车)。

由金属离子(或铵根离子NH4)和酸根离子组成的化合物〖sali-;lalin-;salini-;salino-〗。

〖sali-;lalin-;salini-;salino-〗英文单词如

盐巴

yánbā

〖commonsalt〗[方言]∶食盐

盐槽，盐坑

yáncāo,yánkēng　〖saltpit〗一种容纳并蒸发海水的槽或坑

盐场

yánchǎng

〖saltern;saltworks;saltfield〗出产盐或配销盐的场所

盐池

yánchí

〖saltpond〗生产食盐的咸水湖

盐分

yánfèn

〖saltcontentinsidethebodies〗物体内所含的盐量

盐肤木

yánfūmù

〖sumac〗漆树属(Rhus)的一种灌木或乔木--通常是此属的无毒的种类

盐湖

yánhú

〖saltlake〗无通海出口的内陆咸水水体

盐花

yánhuā

〖alittlesalt〗∶极少量的盐

〖finegrainsofsalt〗[方言]∶霜盐;细盐

盐碱土，盐碱地

yánjiǎntǔ,yánjiǎndì

〖saline-alkalisoil〗土壤里盐分较高的土地,不适于植物生长

盐井

yánjǐng

〖saltwell;brinepit〗为汲取含盐质的地下水来制食盐而挖的井

盐卤

yánlǔ

〖bittern〗盐结晶后在盐池中留下的苦味母液,其中包含有其他的盐(如氯化镁、硫酸镁、溴化物和碘化物)

盐霾

yánmái

〖salthaze〗由于在空气中存在很细的海盐粒子所产生的霾。盐粒通常来自海沫的蒸发

盐民

yánmín

〖saltproducer〗旧时以生产盐为业的人

盐汽水

yánqìshuǐ

〖saltsodawater〗一种供在高温条件下工作的人饮用的加了盐的汽水

盐泉

yánquán

〖brinespring〗有一定含盐量的咸水泉

盐霜

yánshuāng

〖saltefflorescence〗含盐分的东西干燥后表面上呈现的白色细盐粒

盐水

yánshuǐ

〖salinewater;brine〗∶含盐的水;尤指含氯化钠、硫酸钠和硫酸镁的矿质水

〖marinade〗∶一种腌泡汁,通常含有醋或酒、油、香辛料与芳香药草,用以浸渍食物(如肉或鱼)以便加重味道

〖brine〗∶用普通食盐饱和的或浸浓的水,由氯化氢溶于水生成

盐酸

yánsuān

〖hydrochloricacid〗一种带腐蚀性和刺激气味的液体强酸HCl

盐田

yántián

〖saltpan;saltern〗

不排水的天然的洼地,其中聚集水和蒸发后留下沉积盐

借助于蒸发制盐的大盐池

盐坨子

yántuózi

〖saltheap〗露天的盐堆

盐枭

yánxiāo

〖saltsmuggler〗旧时指结伙私贩食盐的人

盐业

yányè

〖saltindustry〗盐的开采,加工和销售行业含有氢离子的盐叫酸式盐，如：碳酸氢铵(NHHCO)；硫酸氢钠(NaHSO)；磷酸二氢钾(KHPO)

含有氢氧根离子的盐叫碱式盐，如：碱式碳酸铜[Cu(OH)CO]

不含氢氧根离子和氢离子的盐叫正盐，如：氯化钠(NaCl);碳酸钠(NaCO)。此外还有复盐(如明矾)等

盐（NaCl)的相对密度为2.165g/cm3

通常所说的盐为食盐（NaCl，含有少量碘盐）

出处

海水是盐的“故乡”，海水中含有各种盐类，其中百分之90左右是氯化钠，也就是食盐。另外还含有氯化镁、硫酸镁、碳酸镁及含钾、碘、钠、溴等各种元素的其他盐类。氯化镁是点豆腐用的卤水的主要成分，味道是苦的，因此，含盐类比重很大的海水喝起来就又咸又苦了。

如果把海水中的盐全部提取出来平铺在陆地上，陆地的高度可以增加153米；假如把世界海洋的水都蒸发干了，海底就会积上60米厚的盐层。

海水里这么多的盐是从哪儿来的呢？科学家们把海水和河水加以比较，研究了雨后的土壤和碎石，得知海水中的盐是由陆地上的江河通过流水带来的。当雨水降到地面，便向低处汇集，形成小河，流入江河，一部分水穿过各种地层渗入地下，然后又在其他地段冒出来，最后都流进大海。水在流动过程中，经过各种土壤和岩层，使其分解产生各种盐类物质，这些物质随水被带进大海。海水经过不断蒸发，盐的浓度就越来越高，而海洋的形成经过了几十亿年，海水中含有这么多的盐也就不奇怪了。

海水中的盐类，来自于陆地的岩石和土壤，在46亿年前，地球刚刚诞生，此时的海水却是淡的，但是在岩石和土壤中却含有着大量的盐分。后来因为地壳经过了强烈的运动，火山喷发，形成了大量的水蒸气，于是就不断下雨。盐在水里会溶解，溶解在水里的盐被雨水冲刷到了河里，然后跟着河水慢慢地流入海里。这样，海水就变得有异味了。据科学家估算，每年经过江河流到大海里的盐就高达19亿多吨。

那河水为什么不是咸的呢，那是因为河水相对于大海一直都在运动着，并且，在河水中的盐含量并不多。而河水在流入海里后，并无法像可以进入海洋那样通过别的途径稀释盐量，在经过阳光的照射，使得海水不断蒸发，使得海水的盐含量越来越多。

古籍解释

康熙字典

《唐韵》《集韵》《韵会》余廉切《正韵》移廉切，音阎。《说文》咸也。古宿沙初作，煮海为盐，河东盐池，袤五十一里，广七里，周百十六里。《周礼·天官·盐人》掌盐之政令，以共百事之盐，祭祀共其苦盐散盐，賔客共其形盐散盐，王之膳羞共饴盐。《注》苦盐出於池，盐为颗未鍊治，味咸苦。散盐卽末盐，出於海及井，幷煑鹻而成者，盐皆散末也。形盐卽印盐，积卤所结，形如虎也。饴盐以饴杂和，或云生戎地，味甘美也。《礼·内则》卵盐。《注》大盐也。《正字通》盐种类非一，或出於卤地，或出於井，出於崖，或出於石，出於木。

又《史记·天官书》臯唐甘石，因时务论其书传，故其占验，凌杂米盐。《正义曰》凌杂，交乱也。米盐，细碎也。

又泽名。《史记·大宛传》于阗之东，水注盐泽，潜行地下，则河源出焉。

又白盐，山名。在四川夔州，南连赤甲山。《杜甫诗》赤甲白盐俱刺天。

又国名。《山海经》盐长之国。

又无盐，古国名。

又地名。盐城，在蒲州安邑县。一名司盐城。《史记·秦本纪》昭襄王十一年，齐韩魏赵宋中山，五国共攻秦，至盐氏而还。

又《前汉·地理志》无盐县，属东平郡，海盐县，盐官县，属会稽郡。

又牛两膁上曰阳盐。《甯戚相牛经》阳盐欲得广。

又金盐五加皮别名。

又姓。《鲁国先贤传》有北海相盐津。

又毋盐，复姓。齐毋盐邑大夫之後。

又无盐，古之丑妇人。

又《广韵》《集韵》《正韵》以赡切，音豔。《广韵》以盐腌物也。《礼·内则》屑桂与姜以洒诸上，而盐之。

又同豔。《礼·郊特牲》君亲誓社，以习军旅，流示之禽，而盐诸利，以观其不犯命也。《注》流，犹行也。行田也。盐，读为豔，行田，示之以禽，使歆豔之，观其用命不也。

又曲之别名。凡歌诗谓之盐者，谓如吟行曲引之类也。《古乐府》有昔昔盐，神雀盐，黄帝盐诸名。读作盐。○按盐，卽古曲前之豔。但歌此曲，不定为曲前曲中，直如《九宫谱》之所谓慢词也。　《字汇》俗作。

说文解字

【卷十二】【盐部】盐

咸也。从卤监声。古者，宿沙初作煑海盐。凡盐之属皆从盐。余廉切

说文解字注

(盐)卤也。天生曰卤。人生曰盐。十字各本作咸也二字。今正。盐之味咸。盐不训为咸。玄应书三引说文天生曰卤。人生曰盐。当在此处。上冠以卤也二字。则浑言、析言者备矣。周礼。盐人掌盐之政令。有出盐直用不湅治者。有湅治者。从卤。监声。余廉切。古音在八部。古者夙沙初作 海盐。夙大徐作宿。古宿夙通用。左传有夙沙衞。吕览注曰。夙沙、大庭氏之末世。困学纪闻引鲁连子曰。古善渔者。宿沙瞿子。又曰。宿沙瞿子善煑盐。许所说葢出世本作篇。所谓人生曰盐也。凡盐之属皆从盐。

中华字海

盐

（1）yán

①食盐：海~；井~；油~酱醋

②化学上指金属元素或铵根和酸根反应生成的化合物

③姓

（2）yàn

①用食盐腌鱼肉等：布牛肉焉，屑桂与姜，以洒诸上而~之。——《礼记·内则》

②乐曲的引子。见《古今词话·词品下》