乳杆菌是细菌的一科，为革兰氏染色阳性、无芽孢杆菌。乳酸菌在自然界中分布很广，在植物体表、乳制品、肉制品、啤酒、葡萄酒、果汁、麦芽汁、发酵面团、污水以及人畜粪便中，均可分离到。中国传统的食品，如泡菜、榨菜、腌菜和酿酒等的制作保藏技术就是利用了乳酸菌的这一作用。对肠道及吸收好。

分布

乳杆菌广泛分布于含有碳水化合物的动植物发酵产品中，也见于温血动物的口腔、阴道和肠道内。该科仅包括乳杆菌属一属。该属细菌分解糖的能力强，分解蛋白质类的能力极低。乳杆菌耐酸 ，最适pH值为5.5～5.8，甚至更低。

实验

动物实验

BABL/C小鼠40只，随机分为3个剂量组(低、中、高)和1个对照组，每组10只。每组动物经口络与相应刺量的异麦芽低聚糖，对照组给水，7天后留取各组小鼠粪便分析肠道菌群。

人体实验

30名健康成人(女15人，男15人)，每天服用15克异麦芽低聚糖，7天后留取粪便进行肠道菌群分析。

结果表明

异麦芽低聚糖对BABL/c小鼠和受试人群的肠道菌群均具有一定的调节作用；对小鼠和人肠道的双歧杆菌、人肠道中的乳杆菌具有增殖作用，并具有抑制人肠道产气荚膜梭菌生长的作用 。