京族（The Jing Ching nationality），历史上自称“京”，他称“越”。1958年定名为京族。是中国南方人口最少的少数民族之一，也是中国唯一的一个海滨渔业少数民族，主要分布在广西壮族自治区防城港市下属的东兴市境内，主要聚居在江平镇的“京族三岛”——巫头岛、山心岛、万尾岛以及恒望、潭吉、红坎、竹山等地区，根据2000年第五次全国人口普查统计，京族人口数为22517人，2007年人口为2.1万人。京族在越南有广泛的分布，占越南总人口的近90%。中国京族的语言是京语，主要分布于中国广西壮族自治区防城各族自治县，使用人口约1万，约2千人改用当地的汉语粤方言。

语言由来

从语言学的角度来看，京族的母语京语通常被认为属于南亚语系，故京族一般被视为南亚语系民族。另有一种说法认为，京族是古骆越人后裔，之后才融合中南半岛的土著占人、高棉人形成今日之京族。而由于受长期汉化，京族文化更接近于中国而非东南亚。

京族自16世纪初陆续从越南涂山等地迁来，最先居住在巫山岛和江平镇附近的寨头村，后来才逐渐向万尾岛、山心岛、潭吉等地发展。清政府曾在江平地区设立“江平巡检司”，清朝末年，划属防城县管辖。京族和当地各族人民一道，披荆斩棘，筑海堤，垦荒坡，劳动生产，共同开发了祖国南方的沿海边疆。

民族服饰

京族男子一般都穿及膝长衣，坦胸束腰，衣袖较窄，腰间束带。

京族妇女则内挂菱形遮胸布，外穿无领、对襟短上衣，衣身较紧，衣袖很窄，下着宽腿长裤，多为黑色或褐色。外出时，外套淡色旗袍式长外衣。妇女喜欢染黑齿、结“砧板髻”。上身束腰，突出身段，使女子显得婀娜多姿，下摆舒展，开衩至腰际，活动方便。

京族最有特色的装饰是他们的斗笠。

如今的京族地区，仍有部分老年妇女穿民族服装，上身穿窄袖紧身对襟无领短上衣及菱形遮胸布，下穿黑色或褐色长宽裤子，外出时加穿白色长外衣，形似旗袍而开衩较高，结“砧板髻”。少数妇女还保留染黑牙齿的习惯。

但多数青年男女的服饰已与附近汉族相近。

人口分布

京族是中国人口较少的民族之一。历史上自称“京”，他称“越”。1958年定名为京族，京族主要分布在广西壮族自治区防城港市下属的东兴市境内，主要聚居在江平镇的“京族三岛”——巫头岛、山心岛、万尾岛以及恒望、潭吉、红坎、竹山等地区，其他一小部分京族人散居在北部湾陆地上、广东也有分布。

根据2000年第五次全国人口普查统计，京族人口数为22517人，2007年人口为2.1万人。

京族在越南有广泛的分布，占越南总人口的近90%（约7800万）。

语言文字

京族文字为国语字（Ch Qu c Ng / 国语 即现行的越南文）及喃字（Ch N m/ 喃 即自古流传至今的越南文），京族通用广东方言和汉文。

民族简史

越族，即现代京族。由南下的中原汉族和古骆越人融合发展而来。

京族先民大约在16世纪初陆续从越南的涂山（今越南海防市附近）等地迁来中国的，最早迁来我国的京族先民距今已有近500年的历史。当时“京族三岛”是无人居住的荒凉小岛，他们和陆续迁来的汉族、壮族等各族人民一起开发和建设这三个岛屿。

京族地区与越南毗邻，19世纪法国侵占越南后，多次侵入中国京族地区，京族人民和当地各族人民紧密团结，进行了英勇的反抗法帝国主义侵略的斗争。在抗日战争、解放战争和新中国成立后保卫祖国边疆的战斗中，京族人民都作出了自己的贡献。

他们之所以共称为“越”，是因为具有共同的文化特征。

发展历史

族称族源

在20世纪50年代初期，京族曾称为“越族”。巫头、内心、澫尾三岛曾分别建立越族自治乡。1958年5月1日建立东兴各族自治县(1978年12月25日改名为防城各族自治县，今又改称防城港市，并升格为地市级)时，根据其历史、语言、文化特点、生活习俗和本民族的意愿，经国务院批准，正式定名为“京族”。

京族是一个历史悠久的古老的民族。追本溯源，她的先民在秦汉时代属南越国，后归交趾郡，与骆越有某种亲缘关系。而就现今居住在中国的京族来说，其祖先乃是十六世纪初开始陆续从越南北部的涂山(今海防市附近)等地迁徙而来的，至今不到500年的历史。

形成发展

1951年中央访问团联络组曾深入京族地区调查访问，并写出《防城二区巫头、澫尾、山心越南族概况》，文中写道：“据老辈传说，越南人(即京族——引者)原先住在越南的桃山(即涂山——引者)做海为生，大概10多代前，刘、阮两姓在海上打鱼，赶着一群大鱼来岛上，当时岛上没人住，荒草树木，虎兽很多，越人见此人少，打鱼做海容易，即住下来。其后刘、阮两姓又回桃山邀来黎、李等姓同来做海，此后子孙繁衍，有了这么多人。”1953年中南民委及广西民委又曾对京族的社会历史进行联合调查，记述的材料更为翔实：在巫头、山心、澫尾三岛，京族共有25个姓氏，各姓群众都公认刘、阮两姓迁来得最早。1958年，广东少数民族社会历史调查组的调查材料(当时防城划归广东)也说：防城境内京族共30个姓氏，其中刘姓最多，占20%，阮、黄、吴、苏、武五姓次之，共占41%，来得最早的刘、阮二姓已有16—17代，来最晚的裴、曾、丁三姓只有2—3代，一般为9代左右。诸姓京族分别从越南涂山、清花、宜安、花丰、瑞溪、芒街、万柱、角白等地迁来。

中法战争期间，京族聚居的福安村（包括今沥尾）里长杜光辉率领京族、汉族群众数十人，参加刘永福领导的“黑旗军”。

1886～1887年间，法军侵占江平地区时，当地京、汉族人民联合组成义军，坚决抗击法国侵略者。

第一次国内革命战争时期，沥尾、山心等地京族30余人参加东兴总工会领导的船工工会。山心京族地区曾成立农民协会。总工会及农民协会允后在沥尾、山心组织动员京族群众数百人举行游行示威，参加反对帝国主义、封建势力和资本家的斗争。

1944年初，日本帝国主义者侵入京族地区，京族人民积极参加中国共产党，组建江平地区抗日游击小组，开展武装斗争。

解放战争中，京族人民积极参加游击队活动，为革命事业作出了贡献。

行政隶属

1952年，建立澫尾、巫头、山心3个民族乡。

1958年5月1日，建立东兴各族自治县。

1965年，东兴各族自治县由广东省划归广西壮族自治区。

1978年12月25日，东兴各族自治县改称防城各族自治县。

风俗习惯

京族主要信仰道教、佛教，少数人信仰天主教。京族住房大多为砖瓦房，为防海风，建筑较为坚固。饮食以大米为主，食鱼虾较多，喜欢用鱼汁调味。妇女穿窄袖紧身对襟无领的短上衣，裤子长而宽大；男子上衣长及膝盖，窄袖袒胸，腰间束带。

经济生活

京族地区气候温热，海产丰富，除有700多种鱼之外，尤以珍珠、海马、海龙等著名。京族以渔业为主，农业为辅，属沿海渔业和农耕混合的经济文化类型。

改革开放以后，京族人民发展了农业、鱼类加工业和人工养殖珍珠、海马等养殖业。

2007年，京族人均年纯收入在6000元人民币以上，成为中国最富裕的少数民族之一。

社会经济

解放前，京族主要从事浅海捕捞的渔业，兼营农业、盐业。地主、富农和渔业资本家占有大量的渔、农业生产资料。沥尾、巫头、山心、潭吉的地主、富农、渔业资本家占4村总户数的2.93%，他们占有4村渔箔的23.87%，每人平均占有数为贫苦渔民的7.54倍；拥有4村渔船总数的28.94%；占有4村耕地的35.09%，平均每人占有的耕地数为贫农的11.73倍。

封建的租佃剥削是京族地区的基本剥削方式，在渔业上表现为网租和箔租，剥削量达70%以上；在农业上表现为地租，租率占产量的50%。雇佣剥削以雇长工和利用京族传统的帮工互助性质的“寄赖”关系进行，剥削率高达70～80%。在残酷的剥削下，京族人民过着饥寒交迫的生活。

长期以来，京族保存以“翁村”为首的社会组织。“翁村”意为乡长或乡正，负责处理村内事务及纠纷，监督执行村约，主持祭祀仪式，筹办公益事业。“翁村”下有“翁管”，协助翁村执行处罚，管理山林；“翁记”负责文书账目。重大事务由村中长老组成的“嘎古”集团商议决定，交“翁村”执行。

国民党统治时期，曾利用“翁村”作为统治京族人民的工具。

解放后，京族人民实现了当家作主的权利。在党的民族政策的光辉照耀下，京族人民充分利用自己得天独厚的自然条件，发展经济建设事业。单纯的渔业生产也发展到多业经营。生产不断增长，群众的物质文化生活日益改善。

京族的渔业生产也发生了几大变化：一是由过去的浅海捕鱼发展到深海作业；二是过去的竹筏小船已改为大中型渔船；三是从单纯的捕捞发展到捕捞、养殖、加工相结合的生产形式；四是从单纯重视渔业生产发展到工、农、林、渔业并举，产业结构逐步优化。

解放后，特别是十一届三中全会以来，沿海地区实行比内地更优惠的开放政策，使得处于开放前沿的京族地区贫困落后面貌迅速改变。文教卫生事业也有了很大发展。

文化艺术

京族传统民间文艺丰富多彩，具有浓厚的民族风格。京族口头文学内容丰富，其诗歌占有重要地位。

京族人喜欢的“唱哈”（意为唱歌）、竹竿舞、独弦琴，被誉为连系着京族文化的三颗“珍珠”。

民族曲艺

“嘲剧”（京语：Hát chèo／咭嘲）是京族传统的戏剧，它是民间演唱，主要是在庙会期间由农民中的的半职业性艺人在祠堂表演，七八名农民演员分别担任生、旦、净、末、丑各个不同角色，演员着民族服装，女角头上有头盖，手拿折扇，三五人伴奏，唱腔格律固定、生动活泼。

京族的歌唱艺术颇有特色。唱时由一位哈哥操三弦琴伴奏，二位哈妹则边敲打竹梆子与竹板轮流进行演唱，内容多为叙事诗歌以及中国古诗词等。如《宋珍·陈菊花》、《斩龙传》、《琴仙》、《浔阳江头夜送客》等等。

京族人民爱唱歌，歌曲曲调有30多种，内容广泛，按内容分有山歌、情歌、结婚歌、渔歌、诉苦歌、叙事歌、风俗歌、劳动生产歌等等。其中有些歌本流传，有些却是即兴创作，触景生情，随口而出。 京族民歌包括海歌、小调、舞歌、祭祀歌等四类。海歌包括歌谣、叙事歌和童谣三种；小调在京族传统民歌中占主要地位，品种丰富多彩，颇具代表性的有《哈调》、《送新娘》、《棹船调》、《叮当叮》、《过桥风吹》等；“唱哈调”是京族传统节日“哈节”中一种有固定程序的歌，分迎神、祭神、入席、送神四部分，每一程序有歌有舞。舞歌是小调与歌谣结合的载歌载舞的表演形式。

用京语演唱的京歌，有着自己的格律，比较复杂。京族的民歌内容也十分丰富，由于生产的影响有不少歌曲都与大海相关。

如有一首海歌这样唱道：“潮涨潮退不离海，风吹云走不离天；大路不断牛脚印，海上不断钓鱼船。”

有一首情歌的歌词是：“摇船过海摇绳断，还有几摇到岸边；板短搭桥难到岸，望妹伸手过来牵。”

京族青年男女一般通过对歌物色对象，所以他们个个能歌善唱。

水上木偶戏（京语：Múa r i n c／ 渃）为一种越南京族的文艺表演，约有一千年历史。

民族乐器

独弦琴（京语： àn b u· àn c huy n· c huy n c m／彈匏·彈獨弦·獨弦琴）是京族特有的民族乐器，音色优雅动听。一般由半片大竹筒或3块木片制成长方形的琴身，长约75公分，一端插一根与琴身成直角的小圆柱，或金属片条，另一端按一把手，两端由高至低拉一弦线。演奏出来的声音十分优雅动听。

渔业文化

渔业概述

渔业是京族的传统产业。在各类渔业生产中，京族主要从事浅海曳网渔业和杂渔业。渔业工具有拉网、塞网、渔箔、刺网，以及用于专门渔猎对象的鲨渔网、南虾网、海蜇网、鲎网、墨渔网等。至于挖沙虫、耙螺、挖泥丁、捉蟹等等，都是较简单的小海作业了。

由于各地所处的地理条件有所差异，从事的作业种类也有不同。万尾主要以拉网捕鱼，山心主要以渔箔捕鱼，而巫头以渔箔和塞网捕鱼。渔具之多、分工之细，形成了京族独特的渔业文化。京族人民在长期的生产实践中，积累了丰富的渔业生产经验。他们非常熟悉各种鱼类的回游规律，能准确预测潮水的涨落和海上气候的变化，根据潮水的“涨”“落”规律来安排生产。

习俗禁忌

在京族的渔业生活中，至今还保留着“见者有份”的被称为“寄赖”习俗。“寄赖”即汉族俗话说的“沾光”之意。如果想吃海味，就可到退潮后的渔箔边或满载归来的渔船上，捡一些拿走，主人是不会怪罪的。

在长期的渔业生活中，京族人民还形成了一些礼仪与禁忌习俗。如饭烧焦了，不可说“焦”，因为“焦”与“礁”同音，怕触礁；在船上将“油”说成“滑水”，“滑”即“顺利”、“顺当”之意。京族男子每次出海，老人、妇女、孩子都要到海滩上送行，并举行一些祭海活动。

渔具分类

拉网有大小之分。大的拉网高3米，长400米，整幅网身由6张缯网缀连而成，网眼小而密。小拉网由4张缯网组成，网眼大而疏，网长330多米，两头高2.3米，中间高3.3米，略成桃叶状。

操作时，前者需三四十人，后者要二三十人。操作程序为：先探察海域，观测鱼情，选择作业地点；

其二，在发现鱼情的地方，划小艇或竹筏将渔网慢慢放开，由滩边向海面围成一个半月形的大包围圈；

其三，操网者分为两组，各执网纲一头，合力向滩岸拉收；其四，在拉拽过程中，两组人一边拉一边徐徐靠拢，直到网尽起鱼。这样，一次拉网操作即告结束。这种拉网作业是京族较大型的群体性操作的渔业生产方式之一。男女均可参加，也不受季节限制。

塞网

塞网又称闸网或壅网，分疏、密两种。网的长度和高度与拉网相当。但其网的设置地点是在海滩上定置进行的。操作时把人分为三组，各组又具体分为“号桩”、“插桩”、“挂网”（把网挂于桩上）、“挑沙土”（将网脚填塞）等工序。这种塞网的设置，都是在潮涨之前预先进行的。当海潮上涨时，各种鱼虾随潮水进入塞网圈内，退潮时，鱼虾便被渔网和沙土围成的海滩包围所困，“束手就擒”。这种“塞网”与“拉网”的区别就在于，塞网着重在固定的“塞”和“堵”，而拉网则着重在“拉”与“收拢”，其操作各具特色。

渔箔

渔箔，是一种漏斗形的捕鱼工具，一般选择在潮水升降、水势较急的汇合处设立。每个箔位有规定的大小距离。先用高约2米，直径10多厘米的木桩围成两排，一头汇合处用木桩固定，再用小竹片编排，结成“篱笆”栅栏，围成高约3.5米呈圆形的渔港（鱼室）。退潮时，随流鱼虾蟹顺两排木桩游动进入渔港，即可网住。

鲨渔网

鲨渔网是一种用于深海猎捕鲨鱼的专用网具。网身长400米，高1.3米，网眼粗大，由网线、网浮（竹筒）、网坠（铅铁或石块）、网纲等组成。下网时由4人乘筏到鲨鱼活动的深海区，将网的两端及中间脚部以重石坠定于海中。每次下网可持续三四天，连续捕猎，是一种既惊险又充满乐趣的捕鱼作业。

民族节日

哈节

京族除了和汉族相同的春节、端午节、中秋节外，最隆重、最热闹的节日是“哈节”。哈节，又称“唱哈节”，所谓“唱哈”即唱歌的意思，是京族的传统歌节，通宵达旦，歌舞不息。“哈节”过去每年都举行，各地日期不一。

据说，七八百年前，有位歌仙来到京族地区用优美的含义深刻的歌来反抗封建财主，深受京族人民的欢迎。为了纪念这位歌仙，人们建立了哈亭。节日期间，全村欢聚一起，通宵歌舞，并在哈亭举行迎神、祭祖、比武、角力等活动。

哈节在京族农历六月初十（沥尾、巫头岛）或八月初十（山心岛），红坎乡则是正月二十五。

过哈节时，由歌手“哈妹”轮流吟唱。唱哈活动要连续进行3天3夜，一边宴饮，一边听唱。唱哈多在哈亭举行，哈亭是具有独特民族风格的建筑物。

每逢哈节，京家男女老幼身着节日盛装，汇集到哈亭听哈之前迎神、祭祀，祈保渔业丰收，人畜两旺。唱哈的活动过程，大致分为迎神、祭神、入席唱哈、送神四个部分。节日前一天，先把京家信奉的“镇海大王”等诸神迎于哈亭，节日当天下午三点钟左右开始祭神，祭神完毕，即入席饮宴、唱哈。这是唱哈节的主要活动项目，节目有情歌、灯舞、乐舞、歌唱族杰等，这是唱哈节的高潮，人们纵情欢歌跳舞持续多天。唱哈至尾声时进行送神，送神毕，唱哈节结束。

春节

春节家家都要做“白薯（米乙）”（用糯米粉包糖心做成的一种糕点），年初一早餐不吃荤不喝酒，只吃糖粥、粽粑和白薯（米乙）。春节期间全村都要到哈亭以猪、鸡、鱼为供品祭拜诸神，回家后要拜祖先。岁守时，必须在祖先牌位前，摆上白薯壹方能入睡。

民族饮食

京族主要聚居在素有"京族三岛"之称的中国广西壮族自治区的澫尾、巫头、山心三个小岛上。京族过去被称为越族，1958年正式改名为京族。京族主要从事沿海渔业。京族三岛又发展了农业、鱼类加工业和人工珍珠养殖场。

京族主要从事海洋渔业，同时又受民族历史文化传统的影响，表现在饮食习俗上就是从大米为主食，红薯、芋头为杂食、喜食鱼、虾、蟹、鱼汁及糯米制品。妇女爱嚼槟榔。京族普遍爱吃糖食，特别喜欢用糯米糖粥来招待客人。无论在哪一家作客，主人总要把客人视为良朋贵宾光临而喜气洋溢。在茶余饭后之际，给客人捧出甜润润、香喷喷的糯米糖粥；要不就是绿豆糖水、糖汤粉丝或红薯糖汤等等。

为什么京家人这么喜欢糖食，而且特别喜欢以糯米糖粥或其他甜品来招待客人呢？

"糖"是甜蜜的，京家人以此隐喻着对幸福的向往和寄托。京族有句古老的谚语："家积万金，不如高朋满座"。由此可以窥见，京家人在传统习俗上对友谊的珍视和崇尚。而糯米糖粥的甜润胶蜜，正是寄寓着"友谊常在和如胶如漆"的美好愿望以及虔诚的民族心态。

京家人认为，家中有客常来，是人生很幸福的一种殊荣。正因为如此，所以必须以自己最崇尚的"甜蜜"之情来敬奉客人。这种以"甜蜜"寄寓着"幸福"、"美好"的习俗事例颇多，在生活社交中几乎随处可见。

例如，在婚娶的习俗仪式中，男方向女方送定婚礼时，其中就少不了"糖"和"糯米"。在节日习俗中亦如此，如每年农历正月初一日的早餐，家家户户都要吃糯米糖粥；八月十五中秋节吃"团圆饭"首先吃的也是"糯米糖粥"；哈节祭神首先就要有糖糯米饭。此外，在民间歌谣中以"甜"来寄寓"美好"的现象也很普遍。

日常食俗

大部分地区习惯日食三餐，居住在万尾的京族一般习惯日食两餐，早餐多选在上午十一点左右，直到入夜后才吃晚餐。过去京族常以玉米、红薯、芋头混着少量的大米煮粥作为主食，只有出海捕鱼或秋收，劳动量大时才吃干饭。如今稻米已成为京族最为常见的主食了。日常菜肴，以鱼虾为主，常用鱼虾做成鱼汁，作为每餐不离的调味品。家庭饲养的猪、鸡，也是日常主要肉类来源。京族过去有在船上不准将碗覆置，不准脚踏在灶上等等禁忌。

礼仪食俗

京族最隆重、最热闹的节日是“哈节”。过去每年都举行，各地日期不一。“唱哈”是京语唱歌娱乐之意，节日的当天，全村男女老幼都要穿上盛装，云集在哈亭（唱歌娱乐的公共场所）之前迎神、祭一，祈保渔业丰收，人畜两旺。每年哈节，由村里人轮流做“哈头”（哈节中主持唱歌娱乐的人），并由“哈头”出一头肥猪，办一桌酒肉参加。在宴席上轮流唱歌，妇女只能听唱，不入席。

过春节时，家家都要做“白薯（米乙）”（用糯米粉包糖心做成的一种糕点），年初一早餐不吃荤不喝酒，只吃糖粥、粽粑和白薯（米乙）。

端午节全家吃糯米粽和雄黄酒；中秋节除做糯米饭、糯米糖粥和风吹（米乙）外，还要购买猪肉和月饼全家吃团圆饭。

祭祀食俗

京族过去一般多信奉佛教、道教，少数人信奉天主教。逢年过节都要进行敬祭神活动。

摆上白薯（米乙）方能入睡。正月十五为小年，届时也要备猪、鸡、鱼拜祖。煮猪肉拜祖还是京族女子出嫁时的一种礼习。

每年哈节，凡年满16岁的男子都要置备鸡、酒、糯米饭、槟榔等祭品到哈亭祭祀，经过祭拜的男子才算“入众”（即进入成年），才能被允许参加唱哈节的入席活动，从此便可参加捕鱼生产。

过去在京族民间，每逢新网下海，或海产品欠收，都要置办各种祭品，到海边进行祭拜，祈保下海的人平安归来，渔业丰收。

民族特产

京族喜吃鱼、虾、蟹、鱼汁及大米糍粑“风吹穑”。京族的典型食品有：鱼汁，又称“鲶汁”。是京族民间传统调味品，以各种小鱼经腌制而成。妇女爱嚼槟榔。

鲶汁

鲶汁在市场上一般叫鱼露，是用小鱼腌制的一种调味汁，每年3至6月间，缸装满后，上压重石，加盖密封。一星期后，打开漏管，鲶汁不断流出，其色如浓澄汁，清香四溢，吊人胃口。待到漏管中已流不出鲶汁，“头漏汁”便告取尽。然后向缸内再添冷却了的盐开水，过数日接取“二漏汁”；最后压滤“三漏汁”。

米乙

“米乙”是大米制成的食品，当点心吃。又细分“白头米乙”、“风吹米乙 ”、“米乙丝”等。

“白头米乙”是“米乙”的品种之一。在我看来，以糯米搭配籼米为主料，用芝麻、花生或绿豆和糖做馅。先将浸泡好的米打磨成细粉；然后将细粉和成米团；再分解成鸡蛋大小的团粒，分别填入馅料，进一步捏揉成圆球，即形成坯；最后要制成熟食，或油炸、或蒸煮，则各随喜好。不过，制成食品后的形状和口感会不同：油炸品，呈橘黄色，吃起来皮酥质软味香甜；蒸煮品，则颇似捞出热锅的汤圆，口感清甜爽滑而不腻。为了调和色泽、增加清香，或为了预防上火，京族人常常在浸米或碾粉时，搀和一些清香植物和有利于降温去火的中草药。如香菜、“企麻”等。与此同时，京族人还重视外形的点缀与装饰：如油炸品，入锅之前须裹上白芝麻，令出锅后的食品橘黄中嵌满花白；蒸煮品则出笼之后，再裹上炒熟的糯米粉，使食品白如雪球，相互之间又不粘连。这些被裹上花白芝麻和糯米粉的食品，外形乍一看犹如老人的满头白发，京族人因而叫“白头米乙”。其实，京族人逢年过节都制作“白头米乙”，图的就是“白头”的寓意。节喜期间，他们通过互相馈赠或共同品尝“白头米乙”，祝愿大家都幸福长寿、白头到老，节事气氛也因此更加喜庆祥和。

“风吹米乙”，是“米乙”的另一品种。既像薄饼，又像锅巴。原料仍以大米为主，传统的制作方法是：先将浸泡好的大米打磨成米浆；然后，用蒸笼将摊匀在布箍（用环竹片将棉布箍紧制成的模具）上的米浆蒸熟，形成一张张状如睡莲（叶）的粉膜；再均匀地撒上芝麻，放置在户外的竹篾架上晒干；最后用炭火烘烤至香脆即可。烤熟的粉膜大小轻薄如晒枯的荷叶，因脆不禁风而被戏称为“风吹米乙”。其味香脆爽口，也是京族人逢年过节的必备食品。

“米乙丝”是“米乙”的又一品种。制作原料和方法与“风吹米乙”大体相同，区别在于“米乙丝”不需要烘烤，将晒干的粉膜直接切成粉丝即可。不过，“米乙丝”须烹饪之后方能食用。烹制方法，与煮干米粉基本相似，先将“米乙丝”用冷水浸泡至稍微膨胀，然后搭配海鲜和瘦肉烹煮，水煮或油炒都可以。烹煮后的“米乙丝”，无论煮还是炒，口感均爽滑而鲜香，风味独特而浓郁。这是京族群众逢盛大节庆和款待亲朋好友时必备的主食或菜肴。“米乙丝”是京族群众喜爱的菜肴，将“米乙丝”与海螺肉蟹肉拌煮成米乙丝螺肉汤，入口甘香、嫩滑，风味独特。把米乙丝、螺贝肉、蟹肉、沙虫干、虾仁等海味混在一锅煮，就是“米乙丝海味汤”，只要一次品尝，便会终生难忘。

京族的“米乙”食虽好吃，但京族人却并不常吃。过去，京族人的生活很艰苦，他们的主食主要是玉米、红薯、木薯和芋头，还得靠挑咸鱼上岸或进山换取。哪里舍得轻易用大米做“米乙”食？因此，“米乙”食对于往日的京族人来说，不过是逢年过节才能享用的奢侈罢了。

如今，京族人富裕了，要享用“米乙”食，经济上已不为难。但鉴于“米乙”食的制作颇费工夫，忙碌的京族人反而觉得花不起时间了。因而，“米乙”食仍然是节庆才吃的食品。好在有些手艺精的京族人乐于发挥特长，创办了专门制作“米乙”食的手工作坊。因此，人们真嘴馋了，旅游区和市场上都有卖。也正因此，很多京族人即便节庆喜事所需 ，如今也到“米乙”食坊去订做了。

“米乙”的念法

“米乙”是京语的形声喃字（在汉语言文字中没有这个字眼），左形右声，京族人用前鼻音发声音“乙”。京族喃字还有写作“米壹”或“壹”的，不过比较少见。然而，不管采用何种写法，翻译成汉语即米团或糍粑的意思。

传统民居

京族过去的居屋多带“干栏”式建筑遗风，以木为柱，以竹、泥为墙、茅草为盖，属草庐茅舍一类，易于搬动。但大多筑方石砖瓦房屋。每块石条长75公分，宽25公分，厚20公分。石条砌墙，房高约7米，屋顶盖瓦，稳固凉爽，可抗台风。室内以条石或竹片木板分隔为左右偏房及堂屋共3间。厨房与畜圈在居室旁另建。还出现了不少钢筋水泥楼房，带有阳台和装饰性栏杆，摆放着鲜花盆景。屋檐下挂着串串干鲜海货，或待客或运往各地市场。

“海榄”是京族群众对红树林的俗称，大片大片的红树灌木林被叫做“海榄山”。红树林四季常青，不怕海水浸泡，涨潮时在潮水中顽强护岸，退潮后在滩地上阻挡风沙。它的表皮里含有大量“单宁素”，是鞣革工业中必需的原料，因而京家人视它为海里的“神树”和“摇钱树”。传说这种“神树”是山神王从十万大山派来探海观光的，结果它们乐而忘返，永驻此地，成为京家的“朋友”。

京族人民自古以来把海榄山和树林看作“大家的山”，是公有财产，不准砍伐和入林放牧。因而，如今京族沿海地区就有红树林2000公顷。百性都有在自家房屋周围栽培花木的习惯，冬青、剑麻、牡丹、仙人掌及木瓜、菠萝、木黄麻树错落密布、葱翠掩映，景观十分迷人。

婚姻习俗

婚姻过去是父母包办。大多自由恋爱，用对歌物色对象。对歌后，如果男方钟情于姑娘，就慢慢靠近女方，并用脚尖将沙撩向姑娘，如女方也心中有意，就会照样将沙踢回对方。通过这种踢沙方式或互相对掷树叶的活动，建立感情，再请“兰梅”（媒人）传递爱歌，双方还要互赠彩色木屐一只，如果正好是左右足配对，就被认为天生成双，可以缔结婚约（称作“对屐”），然后男方带着礼品，请些歌手去女方对歌认亲。举行婚礼时，女方紧闭大门，在屋前大路和树林里设三道悬灯挂彩的榕门。要想通过三道门，必须对歌，直到女方歌手满意才可通过关卡。晚宴以后，去往男方家拜堂，对歌，此起彼伏，通宵达旦，幸福愉悦的歌声伴着天作地合的一对新人。

京族男女青年订婚，男方要用一定数量的猪肉、糕饼等作为礼品送给女方，贫穷之家也要送少量的糖、糯米、茶叶、糕饼作为订婚礼。结婚时，男方要备一百斤猪肉、二百提酒（每提等于200克）、七斗米及其他礼品，送给女方。

婚后三天，新娘“回潮”，夫妻俩将自家染红的糯米饭两托盘（约6斤），猪肉两块、鸡两只回娘家谢拜岳父母，婚礼才算结束。

京族婚制：

民族内婚。京族实行一夫一妻制。京族的传统婚姻绝大多数是在本民族内部通婚，与邻近的汉、壮民族通婚的很少。

同姓不婚。在京族的传统风俗中，一般同姓不婚，严禁姑表婚，若有违反，必将受到族规的制裁。

父母包办婚。京族青年男女的婚姻，大都是由父母包办，即所谓“父母之命，媒妁之言”。有些家庭为了劳动力的需要，或招婿上门，或买童养媳（长大后“圆房”）。

媒人牵线婚。

宗教信仰

京族崇拜祖先，多神崇拜，特别是与海有关的神尤为敬仰。京族过去一般多信奉佛教、道教，少数人信奉天主教。京族男子每次出海，老人、妇女、孩子都要到海滩上送行，并举行一些祭海活动。