莜麦（学名：Avena chinensis (Fisch. ex Roem. et Schult.) Metzg.）是禾本科、燕麦属一年生草本植物，须根外面常具砂套。秆直立，高可达100厘米，叶鞘松弛，鞘缘透明膜质；叶舌透明膜质，叶片扁平，质软，微粗糙。圆锥花序疏松开展，分枝纤细，小穗含小花，穗轴细且坚韧，无毛，颖草质，外稃无毛，内稃甚短于外稃，颖果与稃体分离。6-8月开花结果。

中国西北、西南、华北和湖北等省区有栽培，也有野生于山坡路旁、高山草甸及潮湿处。

果实可磨面制粉作各种面食，或栽培作牲畜精饲料。

（概述图参考来源：中国自然标本馆 ）

形态特征

一年生草本。 须根外面常具砂套。秆直立，丛生，高60-100厘米，通常具2-4节。

叶鞘松弛，基生者长于节间，常被微毛，鞘缘透明膜质；叶舌透明膜质，长约3毫米，顶端钝圆或微齿裂；叶片扁平，质软，长8-40厘米，宽3-16毫米，微粗糙。

圆锥花序疏松开展，长12-20厘米，分枝纤细，具棱角，刺状粗糙；小穗含3-6小花，长2-4厘米；小穗轴细且坚韧，无毛，常弯曲，第一节间长达1厘米；颖草质，边缘透明膜质，两颖近相等，长15-25毫米，具7-11脉；外稃无毛，草质而较柔软，边缘透明膜质，具9-11脉，顶端常2裂，第一外稃长20-25毫米，基盘无毛，背部无芒或上部1/4以上伸出1芒，其芒长1-2厘米，细弱，直立或反曲；内稃甚短于外稃，长11-15毫米，具2脊，顶端延伸呈芒尖，脊上具密纤毛；雄蕊3，花药长约2毫米。

颖果长约8毫米，与稃体分离。花果期6-8月。

产地生境

中国西北、西南、华北和湖北等省区有栽培，也有野生于山坡路旁、高山草甸及潮湿处。

繁殖方法

精选良种：当前海原县莜麦生产上仍沿用过去的老品种，而且混杂、退化严重，所以在播前要精选和处理种子。播种前对种子进行风选、筛选，选择粒大饱满、无病虫害、无杂质的种子播种，也可在异地兑换良种。

种子处理：为防治病虫害的发生，根据各地具体情况采取药剂拌种。也可采用温汤浸种，或播种时在土壤内施毒谷、毒土，均可起到良好的作用。

播种：莜麦对温度和水分的反应比较敏感，因此要因地制宜，灵活掌握播种期，海原县一般从4月上旬-5月下旬均可播种。在中部干旱带地区，为了充分利用降雨可适当晚播。在气候寒冷、无霜期短、解冻迟、春旱风大、立夏雨水多的地方，适当晚播。在气候温和、土壤墒情好、无霜期较长的地方，为避免夏季高温对莜麦的影响，可提早播种。

栽培技术

倒茬整地

莜麦不宜连作，若长期连作易造成病虫和杂草的危害，且使土壤养分失调。因此，种植莜麦必须进行合理的轮作倒茬。一般以豆茬、麦茬为好，在条件好的高水肥地区，可推行莜麦和豆类、马铃薯、秋萝卜、小葱等作物的轮作、套种、间作。这样可用地养地，增加产量，提高经济效益。整地耕作保墒，为莜麦发芽出苗和根系发育创造一个适宜的土壤环境。

施足肥料

莜麦的根系较发达，吸肥力强，应施足肥料，根据地力和作物生长情况，重视磷、钾肥的施用，若缺磷钾肥，不但籽粒成熟不好，还会发生倒伏，延迟成熟，降低产量。—般施肥应结合耕地将80%的农家肥配合草木灰施入土壤内，其余20%的肥料作种肥和追肥分期施用。若肥料少，可采用沟施，把肥料集中施于播种沟内，在播种时，配合化肥尿素作种肥。地力差的地块，可施充分腐热的大粪。莜麦是需氮较多的作物之一，特别是幼苗期需氮量约占全生育期需氮量的1/3，苗期重施氮肥可促进植株分蘖、根系发育和幼穗分化。

田间管理

松土除草。莜麦播种后，若遇雨，应及早进行耙耱地，以破除板结，促进出苗、全苗。当幼苗出土后，应抓紧中耕除草。因莜麦苗期生长缓慢，易受草害，要掌握早锄，浅锄，消灭杂草，疏松表土。苗高20cm时，莜麦进入分蘖期，进行第2次中耕除草。

分蘖抽穗期幼穗开始分化，这是决定穗粒数的关键时期，应满足莜麦对水分、养分的需求。此期若叶片细窄、呈黄绿色，应及时追速效性氮肥，结合降雨将肥料撒入行间后松土，把肥料翻入土内效果更好。如无雨，应先把肥料撒入行间，后结合深中耕，将肥料翻埋入土壤内即可。

主要价值

莜麦是世界公认的营养价值很高的粮种之一，其营养价值居谷类粮食之首。在谷类粮食中莜麦的蛋白质含量最高。

莜麦面粉中蛋白质的含量为15.6%，而小麦粉（标准粉）的蛋白质含量为11.2%，粳米（标一）为7.7%，玉米面（黄）为8.1%，大黄米（黍）为13.0%，高粱米为10.4%，小米为8.0%。另外，它所含氨基酸种类齐全，人体必需的8种氨基酸不仅含量很高，而且平衡。莜麦的赖氨酸含量是大米、小麦粉、玉米面、高粱米、小米的2倍多，是大黄米的1.8倍左右。莜麦的蛋氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、色氨酸的含量也高于其他谷类粮食。莜麦的亮氨酸的含量虽稍低于大黄米、小米和高粱米，但仍明显高于大米、小麦粉和玉米面。尤其是儿童必需的氨基酸——组氨酸的含量也很丰富。赵素珍等人对莜麦8种必需氨基酸与氨基酸总量的关系进行了分析，结果表明，氨基酸总量与亮氨酸、苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸和缬氨酸均呈显著正相关，相关系数分别为0.959，0.952，0.942，0.938，0.847，0.826。