除了香菇，多吃金针菇对老年人也非常有益。金针菇是一种营养丰富又能祛病强身的优良食物。金针菇的蛋白质含量很高，含有18种氨基酸，有8种是人体必需的。氨基酸总量占金针菇干重的20%左右，其中的赖氨酸特别有利于骨骼健康，而富含的精氨酸则有利于防治肝脏疾病和胃溃疡的功效。新加坡国立大学医学院研究人员发现，金针菇中有一种蛋白，可以预防老年人常患的哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可以提高老年人的免疫力，甚至能对抗病毒性感染及癌症。
传统医学认为，金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高血脂的老人有一定的好处，所以，非常适合老年人食用。多吃金针菇，还可以起到增强免疫力的作用，吃的时候应避免过度烹煮，凉拌或涮火锅都是较好的吃法。
温馨提示：老人们平时可以多吃一些菇类食物，对健康很有好处的呢，老年人吃菇类，让菇类帮你维持健康吧！
