现代医学研究表明，妇女怀孕以后，胎盘会分泌出绒毛膜促性腺激素，它具有抑制胃酸分泌的作用，使胃酸分泌量显著减少，这样就大大降低了消化酸的活性，从而影响孕妇的食欲和消化功能，因此孕妇可出现恶心、呕吐，食欲不振等症状。由于酸味能刺激胃液分泌，且能提高消化酶的活性，促进胃肠蠕动，增加食欲，有利于食物的消化与吸收，以致孕妇只要吃些酸性食物，恶心、呕吐等症状即能得到不同程度的缓解。
从营养的角度来看，维生素C是孕妇和胎儿所必需的营养物质，对胎儿形成细胞基质、产生结缔组织、心血管的生长发育、造血系统的健全都有着重要作用。维生素C还可增强母体的抵抗力，促进孕妇对铁质的吸收和利用，而富含维生素C的食物大多呈酸性，孕妇吃些酸性食物可以为自身和胎儿提供较多的维生素C。由此可见，孕妇喜吃酸性食物是符合生理及营养需要的。
