俗话说得好：生活就要五「菜」缤纷！
蔬菜不仅有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，而且不同种类的蔬菜营养元素还各有特色哦～
钙含量比牛奶还高；
维 C 比柑橘还丰富；
纤维素比香蕉还多……
想知道这些都是什么蔬菜吗？来，往下看！
（比胡萝卜还多）
西兰花
维 A 含量 ≈ 🥕🥕
当之无愧的维 A 之王
水煮就很美味
痛风患者也可以吃
菠菜
维 A 含量 ≈ 🥕
先焯水可以去草酸
能和豆腐一起吃
芹菜
维 A 含量 ≈ 🥕
纤维素丰富，不降血压
叶子别扔，比茎更营养
含钠较高，做菜少放盐
（比牛奶还多）
小油菜
钙含量 ≈ 🥛
维生素 C、叶酸也丰富
大小不一，有粗有细
物美价廉，值得一试
毛豆
钙含量 ＞ 🥛
黄豆的年轻时期
蛋白质含量堪比鸡蛋
当心吃多了会放屁
荠菜
钙含量 ≈ 🥛🥛🥛
胡萝卜素很丰富
和猪肉是一对好搭档
专属春天的好味道
（赛过柑橘）
花椰菜
维 C 含量 ≈ 🍊🍊
钾、镁等矿物质元素丰富
维 C 不耐热，别高温烹调
甲状腺肿的人要少吃
大白菜
维 C 含量 ＞ 🍊
叶子里的维 C 比叶柄多
热量低，93% 都是水
膳食纤维多，促进排便
香菜
维 C 含量 ＞ 🍊
钙、纤维素含量高
极易挑起饭桌上的战争
基因决定了你爱不爱它
（比土豆还多）
菱角
碳水化合物含量 ＞ 🥔
初秋清爽香甜的紫元宝
钾、镁含量较高
蛋白质也很丰富
豌豆
碳水化合物含量 ＞ 🥔
淀粉多，脂肪少
熟的可以当主食吃
生的纤维丰富还微甜
莲藕
碳水化合物含量 ＞ 🥔
吃藕丑，但食藕瘦呀
三高病人别多吃
（比香蕉还多）
蒜苔
纤维素含量 ＞ 🍌
大蒜中抽出的花茎
嫩的好吃，老的咬不动
不抗癌，没有神奇功效
豌豆苗
纤维素含量 ＞ 🍌
钾、铁的含量也相当不错
蔬菜中出类拔萃的一棵苗
荷兰豆
纤维素含量 ＞ 🍌
热量比叶子菜高一些
里面的小豆豆，是没长大的豌豆宝宝
多吃蔬菜身体好
颜色多样，换着花样吃
每天吃 300～500 克
深色蔬菜要过半
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策划 Karen
责编 feidi
插图来源 图虫创意
封面图来源 自己做的
科学审核 黄柏荣
注册营养师
