干锅腊肉手撕包菜，冬季下馆子必点│威厨艺
“ 干锅腊肉包菜是一道传统的特色美食，由包菜，腊肉，干椒等烹饪而成。荤素搭配合理，喷香而不油腻，超级下饭！微信搜索关注“威厨房”，教你轻松烹饪健康家常大餐！”
[主料]
腊肉：200克
包菜：1个
姜：50克
蒜：30克
干辣椒：5个
小米椒：5个
[辅料]
生抽：30毫升
醋：20毫升
蚝油：10克
盐：5克
糖：半勺
鸡精：半勺
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[干锅腊肉手撕包菜的做法步骤]
1、将包菜用手撕成小片，洗净并沥干水分
2、腊肉用水煮至半熟后切片，蒜、姜、干红辣椒切碎待用
3、生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁（比例自己掌握，醋不要太多）
4、炒锅加少许油烧热，下入腊肉片翻炒片刻盛出待用
5、锅中留底油，放入花椒爆香，再放入葱姜片煸出香味，最后放入干辣椒关火,油的余温会把干辣椒爆香
6、倒入腊肉片翻炒片刻
7、将事先调好的酱汁倒入锅中，开火烧开
8、再倒入洗净沥干水分的包菜
9、大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出
10、成品~
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜