奶酪蛋糕----说不尽的柔滑绵软
“ 这个奶酪蛋糕还是菠菜侠生日的时候做的。他自己钦点的，他说这个不费事，还非常好吃。味道真是要多好吃就有多好吃，我自认为比附近85°C的奶酪蛋糕还要香几个百分点。”
[主料]
奶油奶酪：150g
鲜牛奶：80g
奶油：40g
鸡蛋：4个
[辅料]
白砂糖：70g
玉米淀粉：16g
低筋面粉：15g
[配料]
白醋：几滴
糖霜：适量
蜂蜜：适量
口味：酸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[奶酪蛋糕的做法步骤]
1、将牛奶和奶油倒入小奶锅中，奶油奶酪放在室温下回温后也放入奶锅中。
2、将奶锅小火加热，用筷子慢慢搅拌，知道奶油奶酪溶解。
3、低粉和玉米淀粉一起过筛几遍，备用。
4、搅拌好的奶油奶酪，奶油和牛奶已经比较细腻了。
5、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离后，加入一个蛋黄搅拌均匀，然后再加入下一个蛋黄，直到加完四个蛋黄。蛋白加入几滴醋，分三次加入白砂糖，打发到不流动状态为止。
6、蛋黄都加入后的样子。
7、然后过筛一下。会保证成品的口感更加细腻柔滑。
8、加入过筛好的面粉，拌匀。然后小心加入打发到不流动状态的蛋白，劲量小心的画十字拌匀，以免消掉气泡。
9、将慕斯圈的底部包上锡纸。
10、然后将锡纸盘放入一个大一点儿的烤盘中，烤盘中加入适量的热水。
11、将蛋糕液倒入锡纸慕斯圈中，在台子上稍微震一下底部，释放到多余的气泡。然后烤箱预热175°，水浴法烤60分钟左右，蛋糕变金黄色后请盖上锡纸，以免烤过，再将温度调到150°，烤20分钟。
12、烤好的奶酪蛋糕稍微有点儿回缩，总体还可以O(∩_∩)O嗯！味道就不用说啦，那真是好的没的说的。
[小窍门]
1、.如果不用脱模的话直接用蛋糕模做就可以啦，不用再将模具包上锡纸。
2、.吃之前，在蛋糕表面抹上一层蜂蜜，然后撒上糖霜，额的神啦，口感奇棒哦。
使用的厨具：食物调理机、电烤箱
所属分类： 烘焙