夏季味蕾--酸奶蒸蛋糕
[主料]
低筋面粉：70g
糖：40g
鸡蛋：4个
酸奶：100g
口味：奶香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[酸奶蒸蛋糕的做法步骤]
1、（酸奶是自己做的，其实不用买酸奶机，把菌粉和好温牛奶放进保温杯里面第二天放冰箱就可好吃了）
21、.把蛋清蛋黄分开。在四个蛋黄中加入20克白糖，酸奶，搅拌均匀。
32、.筛入低粉，搅拌均匀。
43、.接下来，发蛋白，先在蛋白中加几滴白醋，打发至粗泡，如下图
54、.加入10g白糖，继续打发至细泡，如下图
65、.再加入10g白糖继续打发至干性发泡，
76、.取1/3蛋白加入蛋黄糊，拌匀
87、.再把拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊里面，拌匀
98、.容器内涂上植物油，铺上油纸
109、我在里面加上少许巧克力豆，随意可以加一些自己喜欢的干果等，我觉得巧克力豆放少了，多一点还更好吃，更香
1110、.倒入蛋糕糊
1211、.大力震几下，把里面的大气泡震出，盖好盖子，一定要选择有盖子的容器，没有的话可以放一个碟子在上面
1312、.锅烧开水后把容器放入，大火蒸30min
14、蒸好后，蛋糕膨胀得很大，取出回有点回缩倒扣出来，剥下油纸
15、质地松软，有点像轻乳酪蛋糕的口感，冷冻后可以加上适量奶酪奶油水果同吃，又是另外一番风味
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 冰品