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人间福地在福州,半城烟火半城仙

说起福建,大多数人会先想到其名片厦门和鼓浪屿,却很少有人提及它的省会福州。可真要论起一座城市给人的幸福感,作为中国十大幸福城市之一的福州却远远将厦门甩在了身后。

这山明水秀、风光旖旎的千年榕城,也是郁达夫流连忘返之地,如他1935年说的话:“濒海的福州等处,也是住家的好地方”。是啊,GDP不再是决定幸福的指标,美好生活才是。

福州,正是这么一个有好福气的地方。

图|Ivan_Lan ©

图|iTiger ©

福州地处蛮越,自古人烟稀少,但1700多年前的西晋八王之乱、五胡乱华,使得中原人大规模向南迁徙,江南的侯景之乱又迫使他们迁往更远的福州,于是,历史上频繁的“衣冠南渡”改变了福州的命运。

可是,福州会是“逃难者”的乐土吗?有人将它比作“小成都”,只因它“三山鼎峙,一水环流”,如易守难攻的屏障守护着中间的盆地,形状像一把后有靠背、左右有扶手的太师椅。

图1.2|杨妞 ©

福州的福气洋溢在山水之间。东鼓、西旗、北莲花、南五虎,呵护得福州人风雨不惊,台风来了只当一阵凉风吹过。而闽江穿城而过,不仅带来丰沛的水,也构成了河网纵横的水城景象。所以福州人稍一抬头,山中青翠就扑上眉梢;无论走到哪里,都有一泓清水跌入心田。

今天的福州人早已分不清是土著还是中原人的后裔,不断的迁徙和通婚使他们多元而包容地生活着,无论你是世家大族还是下层贫民,无论你来自河南还是陕西,都可以带着各自的方言和习俗在此安居。

而且,你会惊讶于“住”在这里的诸多神仙。福州人拜山林,祭青铜,甚至崇蛇,仿佛万物有灵,你偶然踏过的一座桥,桥墩底下也许还隐藏着一尊不知名的神祇。

图1|南特张 ©

图2.3|BlodSide ©

尽管隔一个村,踏一座桥,民俗尽不相同,方言也互不相通,但并不妨碍福州人自在地活着,因为一切的隔阂,都会在平凡而热闹的市井生活中消逝殆尽。

冬天一到,大伙就躺坐在阳台上晒太阳;夏天,福州有如蒸桑拿,你会看到满城的榕树底下坐满了人,摇着蒲扇听蝉鸣,一起“拱趴(聊天)”;或者相约着登上“避暑山庄(鼓岭)”。

图|榕城老张 ©

图|来源于网络

一入夏夜,海上起了微风,天上群星闪烁,福州人就不约而同、成群结队往城西走去,因为那里有一个西湖,是浮瓜沉李、夏夜乘凉的好去处。

福州,始终离不开市井气。从坊间巷里走过,每个人都可以是一幅市井画:有人在天井里磨寿山石;有人在用木架子拉线面;不时有卖鱼丸的货郎骑着自行车敲着瓷碗经过;吃完晚饭,河岸桥边,老人垂钓,情侣漫步,小孩嬉戏打闹……

福州人看来,与其说福州是省会城市,

不如说它是一座惬意的小城,

任它世外纷扰,我自山中安乐,

于山水之间过着自己的市井生活。

图|丿梓枫丿 ©

图|榕城老张 ©

福州话里不讲“吃”而讲“食”,“食饭”“食酒”“食茶”,大有“民以食为天”的意味。一说起闽菜,很多人想到了“佛跳墙”,但真正征服福州人的胃的,却是五花八门的小食。

福州人来说,没有什么比清晨来一碗温热美味的锅边糊,再配上虾酥和海蛎饼,来得更熨帖人心了。细密的米浆浇在烧热的锅沿上,烫成的米片铲在用虾、黄蚬等熬成的海鲜汤里,转眼间鲜美黏稠的锅边糊即可上桌,同时满足了福州人对温暖与鲜美的追求。

图|来源于网络

图|熊纠纠722 ©

福州一趟,你一定要吃吃鱼丸。福州人将鱼丸称作象征团圆的“鱼圆”,已然热爱到了没有鱼丸不成席的地步。通常你会看到福州人骑着电动车往店门口一停,手一招:“老板,晚上打火锅,给我来5斤!”

福州人打鱼丸一定得是实打实搅打出来的鱼浆,通常用鲨鱼、鳗鱼等和上地瓜粉,但为了让粉少些,鱼味更足,也会用黏性更好的宽腹马鲛鱼。只见师傅右手捏起鱼浆,左手拿圆勺舀一勺拌酱好的猪肉糜卷入鱼浆中,一推一捏间,一枚滚圆的鱼丸便下到了滚烫的沸水里。

浮浮沉沉几回之后捞起,倒入汤水,撒上葱花,一碗冒着香气的鱼丸汤就端到了面前。一咬下去,鱼肉在唇齿间Q弹十足,而咬到猪肉馅,香气更是充满了整个口腔。

图1.2|月lthyu ©

福州人对食也颇有仪式感,随便问一个福州人,他都会跟你说,每到年三十,必吃“太平燕”。“太平”指谐音“压浪”的鸭蛋,对生于海边的渔民来说是个好意头,再加上肉燕,福州人的年夜饭才算完整。

肉燕俗称“肉包肉”,“燕”是因其形状圆头散尾似飞燕,燕皮乍看通透如玉、薄如宣纸,却是用木槌将敦实的猪后腿肉千锤万“扁”出来的,再包上细腻的瘦肉馅,吃起来外弹内韧,很有趣。

图|曾东篱 ©

图|来源于网络

福州人来说,逢年过节、婚宴祝寿,也必热上一壶自酿的青红酒,色呈琥珀,口感清甜柔顺,却后劲十足。郁达夫有一次清明节在鼓岭人家喝了这酒,不禁感叹:“有香槟之味而无绍兴之烈,真是世上无双的鲜甘美酒。”

福州的饮食向来清淡偏甜,并不像四川湖南的火热红辣,就像温吞低调的福州人,早餐时一碗稀饭配上老铺肉松、酱瓜菜脯,就能吃出绝佳风味;烧开一锅水,就可以开始卖捞化,粉面、青菜、猪杂牛杂一并下水,几秒钟再这么一捞,蘸点虾油,便可以是福州人的大爱。

福州的坊间巷里寻觅好味小食,

一抬头便可看见红色“福”字高高悬挂,

也许这无数的寻常小食便是福州人的福分,

吃懂了福州小食的人,也必是有口福之人。

图|来源于网络

图|刘美虹247 ©

福州人对福州的感情可以说是又爱又恨,它的中庸温吞成为福州人温暖而包容的港湾,可反过来,又恨它的慢慢吞吞导致各方面经常要被泉州厦门落在后头。所以当福州在2010年首次被评为“全国最宜居城市”时,很多福州人都很诧异:“这怎么可能?”

难道福州人就这么认栽了吗?作为中原人的后裔,福州人血脉里有两股截然不同的力量,安逸时,比谁都懂得享受;危难时,亦可披荆斩棘,如同祖先一路穷山恶水跋涉来到这“世外桃源”一样。在福州人眼里,“闽”字得拆开来看,在门内是一条虫,出了门就是一条龙。

图|熊纠纠722 ©

图|盛开之夏沫suri ©

所以在福州有这么一种怪现象,但凡选择留在福州的人,自是“黄发垂髫,怡然自乐”,可一旦有人说要奋斗,那一定是要出省或出国了,因为留在这里实在太安逸了,还奋斗啥子咧。

这也造成了在早些年的改革开放浪潮里,很多住在沿海县的福州人的偷渡成风,美国、日本、台湾、英法……足迹踏遍了全球。所以民间有句话说:“台湾人怕平潭人,日本人怕福清人,英国人怕连江人,美国人怕长乐人……”

可尽管福州人北上中原,南下广深,甚至开拓海外,心里头还是念着福州的好。他们常说:“七溜八溜不离福州”,往北上广深兜一圈,最终还是回到了这里,安坐在寻常小店里大汗淋漓地喝着锅边糊,咬着鱼丸扁肉燕,或索性抓一把茉莉花茶投在大茶缸里啜饮……

图|燚の彤 ©

图|fjwangning ©

福州虽中庸温吞,但这种平静安逸却是最最实在的。可身在福中往往也会不知福,福州人常常嫌它不够劲,自己在心里骂了千百遍,却从来不许外人骂一次。

只有见过广阔世界的福州人才会明白,它虽然不能给梦想以惊喜,却有一种化繁为简的幸福,身处的天地越广阔,就越发怀念家乡的这份“小”,小到呼朋唤友就能召集到很多人,骑着电动车很快就能到达这座城市的任何一个角落,人与人、心与心的距离总是挨得这么近。

图|BraveChenJY ©

福州就是这么一座风雨不动安如山的城市,

你说它个性不突出也好,面目不清楚也罢,

无论你去到何方,还是来时如何风尘仆仆,

一走进它安逸的岁月,跌到它温吞的怀抱,

人仿佛淹没在山水里,心也融入到市井中,

一切的慌乱紧张也都烟消云散。

图|柯桂海 ©

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