高血糖是现代社会中很常见的一种病症，很多患者会因为高血糖修复不当而逐渐转化为糖尿病等对健康危害极大的疾病。因此，在饮食中“控糖”成为了很多城市人群的必备功课。
如今有一种特殊的辣椒，人吃了它之后，就能够很好的降血糖，而农民也通过种植这种农产品寻找到了一条新的致富道路。
在河北省鸡泽县辣椒科技园，农民魏苗华就种植了这种特殊的辣椒——降糖辣椒。在市场上，普通辣椒一斤一块二，降糖辣椒一斤十块，普通辣椒一亩地收三四千斤，降糖辣椒一亩地能收六七千斤。
降糖辣椒是一种功能性蔬菜，它的降糖原理是通过抑制肠黏膜上的a-葡萄糖苷酶，使淀粉分解为葡萄糖的速度减缓，减少对葡萄糖的吸收以降低血糖，而降糖辣椒中就含有这种a-葡萄糖苷酶抑制剂。
降糖辣椒比普通辣椒个头大、颜色浅、水分足、辣味低、味微甜、口感清脆，可以直接生吃和凉拌，辣椒叶可制作成辣椒茶叶，降糖功能相比辣椒本身还要高出两倍。
