青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。现将青椒的保存方法介绍如下。供大家参考。
方法一：袋藏法
1． 取宽25～30厘米、长40～50厘米的塑料袋，在袋的中下部扎透气孔。
2． 装入青椒，扎紧袋口，放在8～10℃的空屋内，可贮存1～2个月。
3． 如袋内水珠过多，可每周打开袋口通风1次，并拣出烂椒。
方法二：筐藏法
1． 取1只竹筐，筐底及四周用牛皮纸垫好。
2． 将青椒放满后包严实，放在气温较低的屋子或阴凉通风处。
3． 隔10天翻动一次，可保鲜2个月不坏。
方法三：缸藏法
1． 以中小型缸为好，将缸洗净，用1％的漂白粉消毒后晾干。
2． 将青椒柄朝上层层放在缸内，排满后用塑料薄膜盖严缸口。
3． 为适度透气，可在薄膜上打4个花生米大小的孔，或每隔1周打开薄膜透气半小时。
4． 缸放在8～10℃的室内，天冷时围盖草苫防冻。
