大蒜属于农产品，有机大蒜就是说按有机农产品标准生产出来的大蒜。有机大蒜个大皮白，具有较高的食用价值和药用价值。现将地膜有机大蒜种植技术介绍如下。
1、选用优良品种，播种前将蒜瓣分离，挑选无畸形。饱满，较大的蒜瓣。以生产蒜苔为主，选用苍山大蒜：以生产蒜头为主，选用金乡白皮蒜。
2、适期播种，地膜有机大蒜的适播期，大约是“秋分”到“寒露”之间。
3、施足底肥，增施复合肥。地膜大蒜吸肥力弱，需肥量大，应施足底肥。一般亩用优质农家肥3000kg，复合肥50kg或有机大蒜专用肥80kg。耕翻耙细做畦，为便于浇水，做畦不宜太宽，大约3～4m。
4、播法。在畦内按20cm行距开沟，沟深3～4cm，人工在沟内栽种，将蒜瓣裉朝下垂直插入土中。以生产蒜苔为主的每亩4.5万株(株距6～7cm)，以生产蒜头为主的，每亩2.5万～3万株(株距10～20cm)，栽种时可将蒜瓣撒到畦中，按照间距，双手并用，边插边用手覆土，覆上厚度约1cm。
5、浇水覆胰。栽完后不浇水，要将大蒜在土中闷2～3天，然后浇大水，趋地面湿泞时，用自制的简易覆膜机，装上卷幅宽90cm，厚蜜0.004～0.005毫米的大蒜专用除草腆或普通地膜，从畦子的一个边开始推着覆膜机向前，将膜两边切入土中拉紧铺到畦面。一般每畦用四幅地膜。最后将畦头的地膜人工切入土中。如果覆盖的不是大蒜专用除草膜，则要在第一次浇水后抓紧喷用除草剂，尔后再覆地膜。
6、破膜放苗。第一次浇水后5～7天，有较多芽鞘顶紧地膜时，用细糜扫帚在膜上拍一遍，以帮助有机大蒜破膜。以后间隔2～3天再拍一遍。拍过3遍后，再人工扎口放出没有拱出地膜的蒜苗。
7、冬前管理。封冻以前，浇封冻水，以保护蒜苗安全越冬。
8、年后管理，由于地面覆膜，所以大蒜在追肥时与其它作物不同。不能采用穴施或机械播肥。一般采用浇水冲肥冲药，有机大蒜返青后浇返育水，同时顺水冲入碳酸氢铵每亩25～30kg。烂母叶时结合浇水顺水冲入杀虫剂，以防治蒜蛆。
9、适时采收。当蒜苔抽出20～30公分左右即可采摘，用自制的简易剥皮工具沿蒜苔与蒜叶结合处顺势下滑，留3～4片叶时截断蒜苔，稍用力即可将蒜苔拔出。蒜苔收后20多天，植株叶片有一半变黄时即可挖蒜头，过早或过迟挖蒜都会影响商品价值。
