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素菜怎么保存不会变质 素菜如何保存不会变质

1、根茎类:根茎类蔬菜比较耐储藏,比如整个冬瓜、南瓜、玉米、胡萝卜、芋头、洋葱等,糖分多表皮较硬,可以放置于室内阴凉处,能存放1到2、3周不止。放进冰箱中反而容易坏,比如马铃薯在冰箱中就容易发芽。

2、叶菜类:这类蔬菜通常无法久放,直接放入冰箱,很快就会变黄,叶子也会湿烂。保存方法就是先将叶片喷点水,然后用报纸包起来,以直立的姿势,茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室,就可长时间保存。

3、果蔬类:果菜类蔬菜的保存非常重要的一点就是选购,选购新鲜饱满的蔬菜有利于延长保存期限。例如茄子、番茄、青椒等要选择外皮紧实有光泽的,小黄瓜要选刺多的。冷藏室温度必须维持在6摄氏度左右,太冷了果菜类蔬菜会冻伤,流失原有风味。

4、鲜豆类:鲜豆如毛豆、豌豆、蚕豆等保存方法,是将剥好的豆子放入烧开的水中,加入盐烫一分钟后捞出,过冷水后沥干,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。加盐是为了防止可溶性营养素流失,加热是为了破坏豆子的氧化酶,这样豆子在冷藏室能放半年,随时想吃随时都可以。

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