铁观音属于半发酵茶类，独具观音韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。那么怎样冲泡才能散发出铁观音的香味呢？
1落茶——乌龙入宫
就是把铁观音茶放入茶具，投茶量可根据个人爱好而灵活掌握。一般为5--8克。
2洗杯——清茶沐浴
用第一泡茶汤清洗茶具，洗后的茶水倒掉。
3冲茶——悬壶高冲
用100℃开水提高冲入盖碗，使茶叶转动。
4刮沫——春风拂面
用杯盖轻轻刮去浮在杯面的泡沫，使其清新洁净。
5出汤——玉液回公
把盖碗中的`茶汤倒进公道杯中使茶汤浓淡均匀。
6倒茶——关公巡城
将公道杯中茶汤均匀地倒入客人的品茗杯中。
7看茶——鉴赏汤色
观赏杯中茶水的颜色，汤色橙黄明亮。
8品茶——品啜甘霖
先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
