鱼腥草也叫折耳根，除了是草药之外，还可以用来日常当做菜肴食用，不管是加热食用还是凉拌都是可以的。不过鱼腥草的味道有一股腥味，所以不少人都不喜欢这个味道。那么我们凉拌鱼腥草食用还需不需要焯水呢？直接生拌可以吗？
可以直接生拌，不用焯水。因为鱼腥草可以生吃，而且未焯水的鱼腥草凉拌食用时会具有较脆的味道和嫩度，但其气味会相对较重。因此，喜欢吃鱼腥草的人在做冷盘时无需将其过水。当然，如果您想尝尝鱼腥草的味道，但又怕闻到它的气味，则可以适当地冲泡水，以减少气味并进行消毒。
二、鱼腥草生吃有毒吗
没有毒，鱼腥草本身就是一味中药，可以直接生吃。但是鱼腥草性味微寒，不适合脾胃虚寒者多吃，不然会腹痛、拉肚子。鱼腥草凉拌使用可以与生姜，蒜末，料酒，醋，糖和辣椒粉混合，以帮助去除异味。新鲜鱼腥草汁可以明显抑制金黄色葡萄球菌，加热后，其汤具有抗病毒作用，还可以增强免疫功能，利尿，消炎，镇咳，止血等作用。
三、鱼腥草的气味怎么去除
1.煮一锅水，加入适量的白醋和盐。 煮沸后将鱼腥草放入水中，立即关闭火源，将鱼腥草在沸水中烫两分钟。 去除后立即将其放入冰水中以去除腥味。
2.用清水清洗鱼腥草，去除根和叶，留下嫩的白色根和叶； 用手将其分成合适的长度； 将大蒜压成蒜末，在微波炉中准备辣椒油； 将鱼腥草浸入冷开水中浸泡5分钟，取出并沥干； 将鱼腥草放在盆中，加入辣椒油和蒜末细雨，加入所有调味料并充分混合。
