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如何选购优质排骨的方法

如何选购优质排骨的方法

首先看外观。新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好是粉红色,既不能太红也不能太白。

其次闻味道。如果猪骨上的气味是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味,就是好的猪骨。一旦有其他异味或者臭味,就是比较不好的.猪骨,不建议购买。

最后按压猪骨。拿手指按压,如果用力按压,猪骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下猪骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手,如果粘手则不是新鲜的。

然而,猪骨选购好了回家要怎么保鲜也是十分重要的,还要学会它的一个储存技巧:用浸过醋的湿布将猪骨包起来,可保鲜一昼夜。将猪骨煮熟放入刚熬过的猪油里,可保存较长时间。将鲜猪骨切块,骨面上涂上蜂蜜,用线串起挂在通风处,可存放一段时间,肉味更加鲜美。将鲜猪骨切成块,油炸,可短时保存。用醋酸钠入水,溶解成0.5%的水溶液,将鲜猪骨放入液中浸泡1小时,取出后放在干净容器里,在常温下,可保鲜2天。

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