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怎么样挑选新鲜牛肉

怎么样挑选新鲜牛肉

导读:一头牛,如果按照部位精细划分,能分成两百多块肉,乍一听起来,感觉数量很多,但是这200多块肉并不是没有规律可循,一头牛身上的200多块肉大致划分为四个区域,每个区域里的牛肉口感是接近的。这四个区域分别是牛脊背上的肉,牛胸腹肉、牛腿肉和牛脖子肉。怎样挑选新鲜牛肉,下面和小编一起去看看吧~

挑选牛肉有窍门 三个妙招要记得

第一招是用眼睛看!我们要仔细的看牛肉的颜色。新鲜牛肉肌肉呈暗红色,颜色比较均匀,肉的表面有光泽。所以颜色暗红的,或者是深红色的肉基本上是新鲜的。不新鲜牛肉颜色发暗,肉的表面没有光泽,本来该是白色的脂肪变得不是那么的纯,有时候颜色显得比较脏,或者会呈现出黄绿色。

第二招是用手摸。新鲜牛肉的`纤维比较瓷实富有弹性,用手指压一下,凹陷很快就可以恢复。不新鲜的或者注水的牛肉,它的纤维就比较松散,用手指压一下,凹陷不能很快恢复,而且会留有明显压痕。

第三招是用鼻子闻。新鲜肉有淡淡的肉腥味,不新鲜牛肉有异味甚至臭味。

注水肉和干肉的区别

正常瘦肉外表呈风干状,颜色略微发乌。注水后的瘦肉像洗过一样,看上去水淋淋地发亮。

简单的区分办法:用干净的餐巾纸贴在瘦肉表面,稍压片刻,待纸略湿后揭下来。正常肉上的纸只是略湿,能基本完整地揭下来。若是注水肉,由于餐巾纸吸水过多,不容易揭下来,成为碎湿纸片。

现在您会买牛肉了吗?

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