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如何鉴别咸鸭蛋好坏

如何鉴别咸鸭蛋好坏

导语:日常生活中,咸鸭蛋是很常见的一种腌制食品,很多人都会经常吃咸鸭蛋咸鸭蛋是一种用新鲜鸡蛋经过腌制后的可食用蛋,风味独特,而且食用方便,那么怎么辨别咸鸭蛋好坏?

如何鉴别咸鸭蛋好坏

看外观

品质好的咸鸭蛋外壳干净,光滑圆润,不应该有裂缝,蛋壳呈青色,又叫“青果”质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗,有白色或黑色的班点,这种咸鸭蛋容易碰碎,保质期也相对较短。

摇蛋体

摇蛋体就是轻摇蛋体,质量好的咸鸭蛋应该有轻微的"颤动感觉,如果感觉不对并带有异响,说明鸭蛋已经变质了。

蛋壳

蛋壳就是煮熟后剥开蛋壳,质量上乘的咸鸭蛋黄白分明,蛋白洁白凝炼,咸味适中。咸鸭蛋,油多味美,用筷子一挑便有黄油冒出,蛋黄质地细沙,分为一层一层的,由浅至深,越往蛋心越红,中间无硬心,味道鲜美。而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大,最好不要食用。

小提示:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。鸭蛋性偏凉,故脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用。鸭蛋的胆固醇含量也较高,有心血管病、肝肾疾病的人应少食。咸鸭蛋含盐最高,高血压、糖尿病患者不宜多食。

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