韭菜如何选购
韭菜，属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”，不但如此，韭菜还有很多名字。韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草，又称扁菜。韭菜入药的历史可以追溯到春秋战国时期。韭菜如何选购？下面就一起来了解看看吧！
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，能增进食欲，促进消化功能，同时有很强的排毒减肥功能。韭菜虽然好吃，但如果挑到不新鲜的韭菜，口感也不好，那么，如何挑选到好吃的新鲜韭菜呢?
看外表：韭菜以叶肉肥厚，叶片挺直，叶色鲜嫩、翠绿有光泽，不带烂叶、折叶、黄叶、干尖，无斑点的`为好。
检查捆扎的松紧度：韭菜通常要经过捆扎才能运输，一般腰部紧的新鲜，松的不新鲜；也可以用手抓住韭根抖一抖，叶子发飘的新鲜，叶子飘不起来的不新鲜。
看割口：查看一下韭菜根部的割口是否整齐，如果整齐则是新鲜的韭菜，如果中间长出芯来，则不新鲜，大多是放得时间有些长了的。
来不及吃的韭菜要注意保存，可用细绳将新鲜整齐的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中；也可将韭菜整理好后捆一下，再用大白菜叶包裹，放在阴凉处；还可用塑料袋包好放在冰箱中冷藏。以上方法均能保存5天左右。但随着保存时间的延长，韭菜营养和口味都会下降，因此还是尽量吃新鲜的。
【韭菜的进补应用】
（1）肾阳虚弱，腰膝酸冷，小便频数，男子阳痿早泄，遗精自浊，女子白带增多，痛经漏下，小儿遗尿和脾胃虚寒，腹中冷痛，噎嗝反胃，虚寒泻痢或便秘韭菜粥：新鲜韭菜、粳米适量。韭菜洗净沏成细段，备用。粳米淘洗干净，放在锅内，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬10～20分钟，加入韭菜，以米熟烂为度。供早晚餐或点心食用，现煮现吃，不宜隔夜。
（2）肾阳虚弱，阳痿早泄，腰膝酸冷或身体虚弱，大便秘结胡桃肉炒韭菜：韭菜200克，胡桃肉50克，菜油、精盐适量。将韭菜洗净，切段备用。胡桃肉洗净后用香油炸黄，然后加入韭菜翻炒，加适量精盐，炒熟后停火。当菜食用。
（3）津液亏损，胃气上逆所致的食入即吐、胸脘隐痛、口干咽燥、大便艰涩等三汁和胃饮：韭菜汁2杯，生姜汁1杯，牛奶1杯。在韭菜汁中加入生姜汁、牛奶，用文火煮沸。趁温缓缓咽下。
（4）噎隔反胃、胸脘隐痛生韭叶开水泡过，砸烂取汁，每日3次，每次100毫升。
（5）痔疮、脱肛、子宫垂脱韭菜根煎水，放竹筒内趁热坐熏，每日2次，逐渐收缩至愈而止。
（6）血崩韭菜5两，煮糯米酒服之。
（7）慢性便秘韭菜根叶捣汁1杯，温开水加少许酒冲服。
（9）顽癣韭菜焙干，研细末，猪油调和敷患处
牛皮癣可用生韭、蒜各30克，捣烂如泥，烘热后用力擦患处，每日1次，连续数日。
（10）过敏性皮炎韭菜捣汁外涂，日数次。
（11）汗斑韭菜捣汁，每日晨起外擦患部2次。连用4～5日。
（12）阳痿遗精韭菜籽研粉，每早晚各10克，开水送服。
（13）白带醋煮韭菜籽焙干研末，炼蜜为丸。
空腹以酒送服，每次30丸（丸如梧桐子大）。
（14）赤痢、心痛韭菜一把去梢取汁，和酒l盅，名日“韭汁酒”。温服。
（15）盗汗、自汗韭根适量煎汁内服，每日2次。
（16）孕期恶心呕吐韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖适量，凋服。
