韭菜如何选购
韭菜,属百合科多年生草本植物,以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里,韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”,还有人把韭菜称为“洗肠草”,不但如此,韭菜还有很多名字。韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草,又称扁菜。韭菜入药的历史可以追溯到春秋战国时期。韭菜如何选购?下面就一起来了解看看吧!
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,能增进食欲,促进消化功能,同时有很强的排毒减肥功能。韭菜虽然好吃,但如果挑到不新鲜的韭菜,口感也不好,那么,如何挑选到好吃的新鲜韭菜呢?
看外表:韭菜以叶肉肥厚,叶片挺直,叶色鲜嫩、翠绿有光泽,不带烂叶、折叶、黄叶、干尖,无斑点的`为好。
检查捆扎的松紧度:韭菜通常要经过捆扎才能运输,一般腰部紧的新鲜,松的不新鲜;也可以用手抓住韭根抖一抖,叶子发飘的新鲜,叶子飘不起来的不新鲜。
看割口:查看一下韭菜根部的割口是否整齐,如果整齐则是新鲜的韭菜,如果中间长出芯来,则不新鲜,大多是放得时间有些长了的。
来不及吃的韭菜要注意保存,可用细绳将新鲜整齐的韭菜捆好,根部朝下放在清水盆中;也可将韭菜整理好后捆一下,再用大白菜叶包裹,放在阴凉处;还可用塑料袋包好放在冰箱中冷藏。以上方法均能保存5天左右。但随着保存时间的延长,韭菜营养和口味都会下降,因此还是尽量吃新鲜的。
【韭菜的进补应用】
(1)肾阳虚弱,腰膝酸冷,小便频数,男子阳痿早泄,遗精自浊,女子白带增多,痛经漏下,小儿遗尿和脾胃虚寒,腹中冷痛,噎嗝反胃,虚寒泻痢或便秘韭菜粥:新鲜韭菜、粳米适量。韭菜洗净沏成细段,备用。粳米淘洗干净,放在锅内,加入清水,先用武火煮沸,再用文火煎熬10~20分钟,加入韭菜,以米熟烂为度。供早晚餐或点心食用,现煮现吃,不宜隔夜。
(2)肾阳虚弱,阳痿早泄,腰膝酸冷或身体虚弱,大便秘结胡桃肉炒韭菜:韭菜200克,胡桃肉50克,菜油、精盐适量。将韭菜洗净,切段备用。胡桃肉洗净后用香油炸黄,然后加入韭菜翻炒,加适量精盐,炒熟后停火。当菜食用。
(3)津液亏损,胃气上逆所致的食入即吐、胸脘隐痛、口干咽燥、大便艰涩等三汁和胃饮:韭菜汁2杯,生姜汁1杯,牛奶1杯。在韭菜汁中加入生姜汁、牛奶,用文火煮沸。趁温缓缓咽下。
(4)噎隔反胃、胸脘隐痛生韭叶开水泡过,砸烂取汁,每日3次,每次100毫升。
(5)痔疮、脱肛、子宫垂脱韭菜根煎水,放竹筒内趁热坐熏,每日2次,逐渐收缩至愈而止。
(6)血崩韭菜5两,煮糯米酒服之。
(7)慢性便秘韭菜根叶捣汁1杯,温开水加少许酒冲服。
(9)顽癣韭菜焙干,研细末,猪油调和敷患处
牛皮癣可用生韭、蒜各30克,捣烂如泥,烘热后用力擦患处,每日1次,连续数日。
(10)过敏性皮炎韭菜捣汁外涂,日数次。
(11)汗斑韭菜捣汁,每日晨起外擦患部2次。连用4~5日。
(12)阳痿遗精韭菜籽研粉,每早晚各10克,开水送服。
(13)白带醋煮韭菜籽焙干研末,炼蜜为丸。
空腹以酒送服,每次30丸(丸如梧桐子大)。
(14)赤痢、心痛韭菜一把去梢取汁,和酒l盅,名日“韭汁酒”。温服。
(15)盗汗、自汗韭根适量煎汁内服,每日2次。
(16)孕期恶心呕吐韭菜汁50毫升,生姜汁10毫升,加糖适量,凋服。