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如何挑选芡实

如何挑选芡实

芡实分为干芡实和湿芡实两种,那么芡实应该怎么挑选呢,下面我们一起来看看吧。

如何挑选芡实

湿芡实的鉴别方法:

1、看形状

芡实颗粒要圆整大小均匀。

2、看色泽

通过芡实的外观色泽就能判断芡实的质地好坏。如色泽白亮的,形状圆整的无破损及附着粉状细粒的,一般质地比较糯,是为新鲜的好芡实。如果颜色很白但没有光泽的,这样的"芡实质地是梗性的。需注意的是,如果芡实的颜色白中带黄,则可能是陈货,其质地也是梗性。

芡实的鉴别方法:

1、口咬

不干燥的芡实容易霉变,鉴别是否干燥可以用口咬来坚定,齿咬松脆易碎的干燥,略带韧性的仍含有水分。

2、鼻闻

如过闻到有硫磺味,可能虫蛀后再加工的。这种芡实不应该买。

芡实的食用方法:

芡实具有滋补的功效,而且“补而不峻”、“防燥不腻”,非常适合秋季进补。平时我们食用芡实主要是食其果实,新鲜的芡实与干芡实的食用方法也不一样。

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