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餐饮营销只知道打折促销?难怪生意不好!

接下来我们就介绍几种非常有效的餐饮营销技巧。

1.用品质提升价值感

在消费升级的背景下,绿色健康成为餐饮的一大趋势,很多消费者更愿意为高品质食材买单。

餐厅可以把食材摆出来,这样顾客就能看得见新鲜食材。既能提升食材品质、又强调了食材的原产地,虽然会一定程度上增加餐厅成本,但相应的收益也会增加,更重要的是提升了菜品在消费者心中的价值感,这种“价值感”会为餐厅带来更多意想不到的收益。

2.赋予产品高附加值

产品都有价值与附加值的问题,顾客到餐厅吃饭,首先就会关注产品本身的价值,其次也会留意这种食品是否有营养价值、包装好不好、食用环境如何等等,这些就是附加值。

例如同样卖生煎包,一个是路边摊,一个是干净整洁高雅的餐厅,后者的客单价必然比前者高。

3.组合定价,捆绑销售

提高客单价比较常见的方法就是推套餐。如果说餐饮单品是“单兵”,套餐就是团队,通常情况下团队作战总是胜过单兵。把不同商品集合在一起“组合定价”,可以最大化销售利益。你的产品捆绑在更贵的商品上一起卖,或者提供套餐销售,同样可以有效的提升商铺的价值感。

通常,在推套餐时,会将饮料小吃等利润较高的产品和大众平价产品进行捆绑。提高客单价之余,还能保证利润。

比如:麦当劳的薯条8元,香辣鸡腿堡单点16.5元,套餐一起点只需要19元你就会觉得,只要花2.5元就能吃一个薯条。

4.巧妙运用定价

在市场营销学中,心理定价策略是一种很重要的定价方法。

你可以通过价格上的一点点微调,让整数数字减小0.1,价格上其实没有很多的差别,但是消费者心理上差别是巨大的,比如,定价19.9元的菜品要比定价20元的菜品购买率要高。

这和客户心理因素有密切关系。定价19.9元,会让买家觉得购买,我这个产品不需要20元。相较定价20元的产品,买家也会更愿意去购买19.9元的产品

当然,餐饮经营中还有很多方法和策略是可以尝试的,如果你想获取更多营销方案,可以看看公众号导流宝。导流宝提供各种免费的商家活动工具与活动攻略,并且拥有72投广告平台的广告资源,覆盖8亿多用户,分分钟带来1000客流量。

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