在中国古代文学作品中，和茶有关的诗词无论在数量还是在质量上都占有很重要的地位，是我国文学宝库中的宝贵财富。
早期，我国诗词中涉及茶的作品主要是《娇女诗》。晋代左思的《娇女诗》描绘了两个幼女烹煮香茗的娇姿，生动活泼。
唐代是诗歌的盛世，由于唐代科举以诗取士，因此文人无不能诗。自陆羽《茶经》问世以来，饮茶之风日盛，与之相伴随的咏茶诗也如雨后春笋般涌现，名篇佳甸数不胜数。
唐代大诗人杜甫，留下了“落日平台上，春风啜茗时”的诗句。札甫写这首诗的时候已经年过四十，然而境遇却仍是的分坎坷，因此产生过辞官归隐的想法。这首诗歌虽然表现出了一种潇洒闲适的心境，然而细细品味仍可见作者心中隐伏着的不平。
诗仙李白一生豪放不羁，始终不得志，在诗中他的想象丰富而浪漫，而在现实中，他却是苦闷的，终日沉湎醉乡，正如他在诗中所说的：“三百六十日，日日醉如泥”。当他听说荆州玉泉真公因为常饮“仙人掌茶”，虽年过八旬，却仍然颜面不老，于是写下了赞美茶的诗篇： “常闻玉泉山，山洞多乳窟。仙鼠如白鸦，倒悬深溪月。茗生此中石，玉泉流不歌。根柯俪芳津，采跟润肌骨。丛老卷绿叶，枝枝相连接。曝成仙人掌，似拍洪崖肩。举世未见之，其名定谁传……”
大诗人白居易生活在中唐时期，他对茶的兴趣浓厚，一生中咏茶的诗篇数量不少。他在《食后》中写道：“食罂一觉睡，起来两瓯茶。举头看日影，已复西南斜。乐人惜日促，忧人厌年赊。无忧无乐者，长短任生涯”。从这首诗中，我们可以看出诗人食后睡起，捧瓯饮茶的情景，诗巾表达了一种无忧无乐、安闲平静的心情。
唐代咏茶最有名的是卢仝，他的诗豪放怪奇，别具一格。《饮茶歌》是他的名作，在这首诗中，他层层深入地描写了所饮七碗茶的不同感觉：“一碗喉吻润；二碗破孤闷；三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；五碗肌骨清；六碗通仙灵；七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生”。
“茶圣”陆羽出身于寺院，他不但经常亲内采茶、制茶，还擅长烹茶，并因此结交了很多文士和名僧，在一起唱和中留下了许多咏茶的诗篇。
到了宋代，词这种文学形式兴起成为文人学士用来吟咏烹泉煮茗之事的载体。豪放派大词人苏轼曾作一首赞美双井茶叶和谷帘泉水的《西江月》：“尤焙今年绝品，谷帘自古珍泉。雪芽双井散神仙，苗裔来从北苑。汤发云腴酽白，连浮花乳轻圆。人间谁敢更争妍，斗取红窗粉面”。圆。人间谁敢更争妍，斗取红窗粉面”。
元代咏茶的诗词也不少。高名所作的《采茶词》最为有名，词中描写了以荼为业的山家，将佳品先呈给大守，剩下的产品卖给商人得钱换取衣食，他们终年种茶自己却难得一品。
清代乾隆皇帝，是个喜欢游玩的皇帝，他曾到杭州一带的云柄、天竺等茶区，写下很多诗句。在《观采茶作歌》中他写道：“火前嫩，火后老，惟有骑火品最好。西湖龙井旧擅名，适来试一观其道……”
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