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泡茶选配茶具重要标准

器皿的选择

俗话说:“水为茶之母,壶是茶之父”。要获取一杯上好的香茗,需要做到茶、水、火、器四者相配,缺一不可。选配茶具除了看它的使用性能外,茶具的艺术性如何,成了人们选择时的另一个重要标准。

选配茶具要因地制宜

我国地域辽阔,各地的饮茶习俗不同,对茶具的要求也不一样。如福建及广东潮州、汕头一带,习惯于用小杯啜品乌龙茶,故选用“烹茶四宝”,即潮汕风炉、玉书、孟臣罐、若琛瓯泡茶,以鉴赏茶的韵味。

选配茶具要因人制宜

在古代,不同的人用不同的茶具,以此反映人们的不同地位与身份。如历代的文人墨客,都特别强调茶具的“雅”。另外,职业有别,年龄不一,性别不同,对茶具的要求也不一样。如老年人讲求茶的韵味,要求茶叶香高、味浓,重在物质享受,因此,多用茶壶泡茶;年轻人以茶会友,要求茶叶香清味醇,重于精神品赏,受,因此,多用茶壶泡茶;年轻人以茶会友,要求茶叶香清味醇,重于精神品赏,因此多用茶杯沏茶。

选配茶具要因茶制宜

饮用花茶,为有利于香气的保持,可用壶泡茶,然后斟入瓷杯饮用。饮用大宗红茶和绿茶,注重茶的韵昧,可选用有盖的壶、杯或碗泡茶。饮用乌龙茶则重在“啜”,宜用紫砂茶具泡茶。饮用红碎茶与工夫红茶,可用瓷壶或紫砂壶来泡茶,然后将茶汤倒入白瓷杯中饮用。品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名优绿茶,除选用玻璃杯冲泡外,也可选用白色瓷杯冲泡饮用。

选配茶具要因具制宜

选用茶具要考虑以下三个方面:一是要有实用性;二是要有欣赏价值;三是有利于茶性的发挥。

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