用柚子花窨制的茶称为“柚子花茶”，是一种传统的高档花茶品种，该茶以其高品质被誉为“花茶之王”，主要产于福建福州、浙江金华等地。柚子花也叫“橘花”，花期早而且比较短，一般集中在每年的3月下旬至4月下旬间开放，而且花信一开始，即形成高峰，能形成产量的高峰期只有几天。制作柚花茶，鲜柚花要求当日上午采摘，朵大饱满，色泽洁白，欲放或微开。有时柚子花作为茉莉花茶窨前的“打底”工作使用，以弥补花香的不足。
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