1、材料:猪耳朵、青椒、红椒、蒜、小葱、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、花椒粉、香油、食用油。
2、将猪耳朵洗净后剪去毛和外皮,将其放入清水中,加少量盐、料酒,焯水5-10分钟,大火煮开后转成中小火煮约40分钟,煮至软烂,捞出控干水分,晾凉后切成片备用。
3、将红椒、青椒洗净切成丝,蒜切成片,小葱切成小段备用。
4、在平底锅中加入食用油,烧热后倒入猪耳朵片,煸炒至微黄色,捞出沥干备用。
5、预留底油,放入葱段、蒜片、豆瓣酱,立刻炒出红油,加入青红椒丝反复翻炒,待青红椒炒软后加入猪耳朵片翻炒均匀。加入一些生抽、料酒、糖、盐、鸡精、花椒粉等调味料,翻炒均匀后,再淋一些香油翻炒。出锅前再加入一些葱花,翻拌均匀即可。
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