1、用料:薄百叶110克、五花肉末250克、盐,糖,白胡椒粉,鲜鸡计调味料,淀粉,料酒适量、蛋清1个。
2、肉末加半碗清水,顺一个方向调匀,水渗透肉末。
3、加料酒,盐,糖,白胡椒粉,淀粉,蛋清,也是顺一个方向调匀。
4、再加几滴精制油,调匀,冷藏半小时。
5、薄百叶切成13cm×13cm左右,正方形
6、像包春卷一样包,四边沾点水。隔水蒸。
7、大火烧开,转中火,8分钟左右。
8、蒸过的百叶结比较紧致,不容易散开。
9、锅中加略多的水烧开。
10、加几滴鲜鸡汁调味料,匀开。加盐,糖,白胡椒粉,适量。把蒸好的百叶包肉,轻轻放入。小火煮3分钟。关火焖5分钟即可。
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