1、做葱油饼需要用到的是中筋面粉。在和面的时候可以用发面或者死面来做。发面就是面粉里面加入了酵母，等面团发过后里做的葱油饼，口感比较软。死面就是直接用烫水去调面粉，这样做出来的葱油饼会比较香脆有嚼劲。所以可以根据自己的口味来选择和面。
2、市面上售卖的中筋面粉一般都会标明适合用来做什么，比如饺子专用、面条专用、馒头专用等。按面粉中蛋白质含量的多少，面粉可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
做葱油饼用什么面粉 做葱油饼的面粉介绍
快好知 kuaihz
快好知 kuaihz1、做葱油饼需要用到的是中筋面粉。在和面的时候可以用发面或者死面来做。发面就是面粉里面加入了酵母，等面团发过后里做的葱油饼，口感比较软。死面就是直接用烫水去调面粉，这样做出来的葱油饼会比较香脆有嚼劲。所以可以根据自己的口味来选择和面。
2、市面上售卖的中筋面粉一般都会标明适合用来做什么，比如饺子专用、面条专用、馒头专用等。按面粉中蛋白质含量的多少，面粉可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。