1、煲鸡汤要焯水。2、因为鸡肉当中是有很多血水的,如果没有将这些血水去除,那么炖出来的鸡汤就会有一股腥味,所以在炖鸡汤的时候,一定要焯水,将鸡肉当中的血水去除,这样炖出来的鸡汤才会非常的鲜美。3、在炖鸡汤的时候,还有一个事情要注意,那就是炖鸡汤最好选用骨架部分,如果皮上的油脂比较厚,最好还是不要拿来炖汤了,因为炖出来的汤会非常的油腻,喝一点点就会觉得很腻,很难再喝下去,如果选用骨架或者没什么皮的部分,那么炖出来的鸡汤就不会怎么油腻。
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