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花椒

花椒是我们日常生活中一种重要的调味品,可是它是怎么来的呢?就让我给大家介绍一下吧!

花椒树是一种3-7米的落叶小乔木,为了采摘方便人们让花椒树从底部分叉,于是就形成低矮漂亮的树冠。其叶片呈椭圆形,边缘有锯齿,茎干上长有小刺,小刺下宽上扁呈三角形,春天灰褐色的树枝上长出绿色的新枝,新枝上长出嫩绿的叶芽,春末枝叶满树,新枝顶上开出黄绿色的小花,之后一簇簇的小花成长为绿色的果实,像亮晶晶的小星星。花椒喜欢阳光,整个漫长的夏季它都在成长,一穗果实有几十个果粒组成,最终它们的颜色有绿色经过红色变成紫红色。

夏末秋初是花椒的成熟季节,人们开始采摘采摘工作十分辛苦,人们顶着炎炎烈日,用手指甲采摘,因为如果

用剪刀采摘,明年的新枝就不会结出密集的果实了。采摘回来的花椒颜色紫红,香味浓郁,是极佳的调味品。但更多的还是让果实曝晒,花椒脱水开裂,筛出黑亮的内核,留下果皮就是我们常见的花椒了。

花椒树分布广泛,耐旱,耐寒,喜阳光,抗病能力强,荒山、荒地、路旁、地边、房前、屋后等空闲土地皆可种植。花椒粒可榨油,花椒皮可做香料,还是一种中药,用途甚广。

花椒日常用法可在炒菜、炖菜中加入,尤其肉类的烹饪更少不了其去腥作用。还可把花椒磨粉,用在很多食品中。花椒还有几种另类吃法,如鲜嫩的花椒放入盐水可腌制成花椒咸菜,还可以把春天的花椒嫩芽炸制,或放入鸡蛋烙成鸡蛋花椒饼……。

舌尖上的美味,舌尖上的花椒,你喜欢吗?

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