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学校食堂留样管理操作规程要求

为了确保食品留样工作的顺利进行,预防食物中毒事故的发生,及时查明食物中毒事故原因,需要制定并实施相应的管理制度,学校食堂留样管理操作规程要求就是大家需要了解的问题。

本站给大家详细的提供几点相关的知识。

一、凡是饭堂提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。

二、饭堂每餐、每样食品必须要求留足150g,分别盛放在已消毒的餐具中。

三、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。

四、留样食冷却后,必须用保鲜膜密封好,并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。

五、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内。

六、每餐必须作好留样纪录:留样时期、食品名称,便于检查。

七、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可处理。

八、留样冰箱为专用设备,严禁存放与留样食品无关的其它食品。

九、安全员不定期检查留样工作,发现未按要求留样,将对责任人进行工作失职处罚。

食堂留样管理制度有很多,不仅对留样食品有严格的规定时间,在超过24小时需要扔掉,留样冰箱需要贮存食品等,食品管理员也要每天的对这些规章制度进行审查,是如何保障校园食堂饮食安全的相关重要决定,这些校园饮食知识都是需要大家关注的。


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