现在做毒牛肉的方法很多，目前曝光一种毒牛肉用猪血、豆粉等杂料浸泡加工后的猪肉，使其呈深红色，便冒充牛肉出售;甚至还添加硼砂等工业有毒作料，以达到保鲜和增筋效果。毒牛肉对身体有什么危害?下面和本站小编了解下吧。
据介绍，谭某每天从外地购入猪肉，其雇用的六七名工人就在加工厂内将猪肉切成片状，然后将猪肉片放入一种“红色药水”中进行浸泡、搅拌，直到猪肉片变成深红色的牛肉片模样。此时，肉片还可以增重一半。随后将肉片放入冷柜急冻，第二天凌晨送到市场，当做牛肉出售。
据谭某交代，他配置的“红色药水”实际上是由猪血、豆粉、糖盐和水组成的染色剂。他从2010年1月开始用红药水制作、销售假牛肉，到被查获为止共计销售假牛肉10000斤。据了解，硼砂具有增加食品韧性、脆度及改善食品保水性功能，食品中添加硼砂后，口感会更加蓬松有弹性，同时还会增加产品重量。一些不法商家常常在腐竹、肉丸、凉粉、面条、粽子、元宵中掺入硼砂。
但是，硼砂对人体有毒害作用，连续摄取后，会在体内蓄积、妨碍消化酶素作用，危害消化系统，引起急性中毒。儿童摄入5克以内、成人摄入15克都会导致死亡。
接下来给大家介绍下毒牛肉怎样鉴别?
一是牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少;
二是猪肉的肌肉外表微干或微湿润，牛肉肌肉外表比猪肉稍湿润;
三是牛肉纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑。猪肉纤维长度较短，肉质结构细并松散;
四是食用时牛肉感到“肉老”，食用猪肉时感到“肉嫩”。
毒牛肉对身体危害非常大，如果你经常吃牛肉可以用注水肉水分检测仪测水分，牛肉水分小于76.5%。要了解更多有毒食品安全知识及食品安全知识，请继续关注本站吧。
