长期食用重金属超标的食品，会产生很大的危害，可以致癌、致畸、致突变。因此应该加强食品的重金属监管，下面带您了解一下如何检测食品中的重金属。
食品中重金属元素限量的检测方法有比色法、比浊法、色谱法、光谱法、电化学分析法、中子活化分析等。有关国家标准均详细规定了食品中重金属元素的含量测定方法。以下列出的是食品中的铅、镉、汞和砷的国家标准检测方法。
1.食品中铅的常用检测方法
a) 石墨炉原子吸收光谱法，其检出限为5ug/kg;
b) 火焰原子吸收光谱法，其检出限为0.1mg/kg;
c) 单扫描极谱法，该法检出限为0.085mg/kg;
d) 二硫腙比色法，其检出限为0.25mg/kg;
e) 氢化物原子荧光光谱法，其检出限为5ug/kg。
2. 食品中镉的常用检测方法
a) 石墨炉原子吸收光谱法，其检出限为0.1ug/kg;
b) 火焰原子吸收光谱法，检出限为Sug/kg;
c) 比色法，检出限为50ug/kg;
d) 原子荧光法，检出限为1.2ug/kg。
3.食品中总汞的常用检测方法
a) 原子荧光光谱分析法，检出限为0.15ug/kg;
b) 二硫腙比色法，检出限为25ug/kg;
c) 甲基汞的分析常常先用酸提取巯基棉吸附分离，然后用气相色谱法或冷原子吸收光谱法进行测定。
4. 食品中总砷的常用检测方法
a) 氢化物原子荧光光谱法，检出限0.01mg/kg;
b) 银盐法，检出限为0.2mg/kg;
c) 砷斑法，检出限为0.25mg/kg;
d) 硼氢化物还原比色法，检出限为0.05mg/kg。
今天小编对如何检测食品中的重金属进行了简单的介绍，对于土壤重金属污染有哪些危害还请了解更多本站上的土壤污染安全小知识，希望对您有所帮助。
