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常吃烧烤或是夜宵,增加患胃癌的风险

很多年轻人喜欢晚上和朋友一起吃烧烤或是夜宵,然而最近一项研究发现,经常吃烧烤或夜宵会使胃部负担加重,增加患胃癌的风险。

其原因是肉制品直接在高温下烧烤,被分解的脂肪滴在炭火上,会与肉里的蛋白质结合,并产生一种叫苯并芘的有害物,经常食用烧烤食品会使苯并芘在体内大量蓄积,进而诱发胃癌、肠癌。而且,蛋白质食物在烹饪时要经历一个“热解”过程,许多热解物都是诱变剂,同样可诱发癌变。

吃夜宵容易促发胃癌是因为胃黏膜上皮细胞寿命短,一般2~3天再生一次,而且都是在夜间休息时进行。如果经常在夜间进餐,胃黏膜得不到及时修复。另外,晚上吃的食物停留在胃里会促使胃液大量分泌,对胃黏膜造成不良刺激,导致抵抗力下降,便于有害物质侵袭。

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