在本文中：切片削去薄皮削去厚皮利用刀尖
削皮刀是一种给蔬菜水果削皮切块的多用途小刀。削皮刀功能繁多，使用方法多样，这让它成为了大厨手中最常用的多功能刀具之一。如果你的厨房中还没有配备削皮刀，请买上一把，这一定是笔合算的买卖。
方法
1:切片
削皮刀能够轻松切开许多水果和蔬菜，包括较为坚硬的蔬果，例如甘薯。
1:把圆形的水果或蔬菜平放在砧板上，两端与板面水平。
2:将削皮刀抵住靠近蔬果一端的地方，刀片垂直穿过果肉向下切，把蔬果的一端切除。
3:将蔬果转向，重复刚才的动作，切掉另一端。
4:利用刚才的切口把蔬果立起来，在切片的时候用手拿稳。
6:按照你的想法重复多次切片动作。
方法
2:削去薄皮
削皮刀还能用来削去苹果或土豆等蔬果的薄皮。削皮刀的刀刃十分锋利，它能比某些削皮器削得更快更干净。
1:竖直拿住蔬果，食指在上，拇指在下。
2:用你惯用手的三个手指拿住削皮刀。
3:用食指的第一节抵住小刀刀背。
4:把刀锋对准蔬果的顶部并使其低于你的食指。
5:轻轻地切进去，在蔬果皮下滑动小刀。
6:朝着下方，也就是拇指的方向削皮。
7:重复刚才的动作，直到削去所有的表皮。
方法
3:削去厚皮
削皮刀还能用来削去柑橘等水果较厚的表皮。
1:用不拿刀的手握住水果。
2:用惯用手拿刀柄。
3:用所有手指握住刀柄。
4:将拇指放在刀刃侧面。
5:在水果侧面的表皮上切出一个小口，切入表皮和中果皮之下。
6:轻轻地侧向转动小刀。
7:转动水果，刀片在果皮之下朝水平方向用力，直到削去所有表皮。
方法
4:利用刀尖
削皮刀的刀尖和刀刃一样锋利，可以完成一些较大型刀具无法处理的精细收尾工作。
1:在靠近虎口的位置抵住刀刃，食指和拇指分别放在刀刃两面。
2:将刀尖轻轻插入草莓等水果的顶部，通过转动刀尖把果托去除。
3:将刀尖轻轻插入虾肚子，朝你身体方向扯动，去除虾线。
4:拿住刀尖，对准某些蔬果上较小的结构，例如墨西哥胡椒的两排籽，沿着果肉划动刀尖将其去除。
小提示
尽量保持刀刃锋利。锋利的小刀切得更干净，也能防止刀片卡在食物中或打滑，减少受伤的几率。
警告
削皮刀体积较小，容易掉入水槽下水口或在抽屉中失踪，你在寻找过程中一不小心就可能被割伤。不使用刀片的时候请给它套上刀套，以避免受伤。
