每次路过蛋糕店，总是忍不住被芝士蛋糕勾走了魂，还顺带把“我要减肥”、“我要节食”的念头踹到九霄云外。
芝士蛋糕有重芝士和轻芝士一说，除了做法上不同，其所需的奶油芝士含量也不相同，所以同样大小的蛋糕，重芝士蛋糕中奶油芝士的含量可以是轻芝士蛋糕的两倍。
看着蛋糕店里芝士那精致的样子，垂涎三尺之余还会感叹一下如此精致的蛋糕一定很难做吧，其实不难，仅需十步！
首先，我们需要准备原料：奶油芝士100g，白砂糖30g＋60g，鸡蛋4个，淡奶油100g，柠檬汁5ml＋3ml，低筋面粉60g，玉米淀粉30g
1、 将蛋黄和蛋白分开，分别放在2个碗里
2、 奶油芝士放置在室温中，待其软化，加入30g白砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀，至细滑无颗粒
3、 一个一个的加入蛋黄，并搅拌均匀
4、 继续加入鲜奶油，5ml柠檬汁，搅拌均匀
5、 筛入低筋面粉和玉米淀粉，沿着同一个方向搅拌均匀，至无面粉颗粒，放置备用
6、烤箱预热，上下火，150度
7、蛋白中加入3ml柠檬汁，用电动打蛋器打至起大泡，分3次加入60g白砂糖，继续打发至湿性发泡
8、打发后的蛋白分3次和芝士面糊混合，混合均匀后即可装入8寸蛋糕模（可以是圆形也可以是方形）
9、烤盘中倒入清水，放烤箱中下层，再把模具放入装有水的烤盘中，烤约1小时。水浴法烤蛋糕，目的是防止蛋糕表面干硬或裂纹
10、烤完后可以在烤箱中再放置一段时间，等烤箱冷却后再取出，这样做的目的可以防止蛋糕在空气中收缩，冷却30—45分钟，就可以取出啦！
