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炖牛肉不入味?问了大厨才知道,掌握这四个...

冬天到了,可以多吃些牛肉,冬天吃牛肉可以暖胃,是寒冬补益佳品。多吃牛肉也可以提高人体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。牛肉好处虽多,但是很多人却做不好,今天和大家分享下炖牛肉的几个窍门,掌握了这些窍门可以让做出来的入味肉质又鲜美。

牛肉

诀窍一、先将牛肉用水清洗干净,放在案板上切成块,放入事先准备好的盆中,倒入适量的酱油、葱段和姜片腌制至少两个小时以上,在放入锅中煮。只有经过提前腌制的牛肉才能非常入味,这一步不要省略。

牛肉

诀窍二、不少人炖牛肉不入味,是水加错了,很多人不清楚炖牛肉用加热水还是加冷水?注意,炖牛肉时一定要加冷水煮,这样炖出来的牛肉会更烂,口感会更佳。所以,等牛肉腌制好后,直接冷水下锅,待水烧开之后,用勺子捞去浮末,最后再用小火慢慢炖熟就可以了!

牛肉

诀窍三、炖牛肉时,除了常用的调料外,加入它,不仅可以让牛肉更快的煮熟,还会让牛肉味道更清香。这个东西也是生活中常见的,那就是茶叶。取适量的茶叶,用纱布包好,在放入牛肉时一起加入,这样可以让牛肉更容易煮烂,关键也不会影响炖煮的牛肉味道!

诀窍四、待炖煮的将牛肉将要出锅时,这时倒入一些料酒或者醋!无论是酒还是醋都可以让牛肉软化,这样炖出来的牛肉会更加烂!

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