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青山学最下饭的家常菜,看看你会做几种

一:孜然牛肉粒

1、牛肉洗净切小丁,青红椒洗净切小圈状

2、洋葱切小丁,生姜去皮切片

3、牛肉丁加料酒、盐、酱油、孜然、水淀粉、蚝油、香油

4、混合均匀,腌制二十分钟

5、锅中放入适量油加热至五成

6、放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色,盛出

7、锅中放入油加热,放入洋葱碎和生姜片

8、炒至微微焦黄色,放入辣椒圈炒出香味

9、依次放入牛肉粒、孜然、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可

二:辣椒炒肉

1、辣椒洗净,滚刀切,切完再洗一遍,滤掉多余的辣椒籽

2、猪肉切条,并用白糖和酱油抓拌均匀

3、再用适量生粉抓匀腌制片刻

4、姜蒜切小片,豆豉准备好

5、取平底锅烧热,倒植物油,入肉片滑至成熟

6、把肉拨到一边,入蒜姜和豆豉炒香

7、倒入辣椒和肉丝一起翻炒,加酱油、盐、味精调味

8、再快速翻炒几下即可关火装盘

三:酸豆角肉末

1、酸豆角洗净切成碎备用

2、肉末加少许盐、酱油、料酒拌匀稍腌

3、热锅上油,油热后,下姜末,干红辣椒碎爆香

4、下肉末炒散至变色

5、倒入酸豆角煸炒,待起锅前淋少许麻油即可

四:豉椒辣炒藕丝

1、嫩藕洗净去皮,切成藕丝,青红椒洗净切成圈

2、锅烧热,放油,中大火,油热倒入青红椒圈爆出香味

3、倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明

4、加入老干妈豆豉酱、盐、白糖

5、保持中大火,翻炒均匀,出锅

五:香辣豆腐肉片

1、辣椒鲜姜切丝,小葱切细段

2、入油,加入大蒜、花椒、郫县豆瓣、生抽炒香

3、加入适量水,烧开

4、里脊切片,裹上淀粉入汤汁里煮

5、等肉片快熟,加入豆腐辣椒与鲜姜一起煮

6、加盐调味即可

六:辣炒什锦藕丁

1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁,火腿切丁

2、豆腐干切丁,莲藕去皮洗净后切丁

3、炒锅烧热后倒入油,待油七成热时

4、倒入豆腐丁用大火煸炒一分钟,至豆腐丁表面成微黄色

5、倒入莲藕丁翻炒两分钟

6、调入老干妈辣酱,酱油和盐翻炒均匀后

7、倒入火腿丁、青红椒丁,再继续翻炒一分钟即可

七:麻辣花椒鸡

1、将鲜花椒洗净后,用清水浸泡三十分钟后

2、再倒掉水,继倒入清水再浸泡三十分钟

3、三黄鸡去内脏洗净后,切成小块,沥干水

4、南瓜去皮切成小块,青笋去皮写成小块,葱切段,姜切片

5、锅中倒入油,烧至七成热时,放入葱姜爆香

6、倒入鸡块,大概炒五分钟后,放入鲜花椒和干红辣椒

7、继续翻炒两分钟,倒入老干妈豆豉辣酱、糖和盐

8、搅拌均匀后倒入开水,大火煮五分钟后

9、倒入南瓜块和青笋块搅匀,继续煮五分钟,待收汁即可

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