猪肚包鸡的正宗做法图解

猪肚包鸡的正宗做法图解

导语：猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。下面就由jy135小编给大家介绍一下猪肚包鸡的正宗做法，大家一起去看一下步骤图解吧。

猪肚包鸡的正宗做法图解

猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。

食材：

主料：猪肚1000克、母鸡1300克

辅料：姜15克、干枣4枚枸杞20克、黄酒20毫升、蚝油15毫升、味极鲜15毫升、白胡椒粒2克、花椒1克、玉米油20毫升、食盐6克、香葱20克、清水1000毫升、玉米面(黄)适量、醋适量

做法：

1.将玉米面和醋一起跟猪肚抓揉，将猪肚上的粘液和脏东西洗干净，正反面多冲洗几遍，控干水分备用

2.老母鸡一只洗干净以后剁去鸡屁股和头爪弃之，然后将鸡剁成小块，用清水清洗几遍控干水分备用

3.烧一盆开水，加入适量黄酒

4.然后将剁好的鸡块放进去焯烫2分钟，用温水洗净鸡块上的杂质控干水分

5.将焯烫好的鸡块塞进洗干净的猪肚内

6.随鸡块一起塞入四个红枣几片姜片和十几粒白胡椒

7.都塞进去以后将开口处用针缝好

8.将包好鸡的`猪肚放入电饭煲内

9.再加入几片姜片

10.加入适量清水

11.盖盖子插电源，选择功能键粥/汤键，然后按调时选择四小时，按开始键电饭煲开始工作(电饭煲默认选择时间是2小时)

12.当剩余时间显示还剩半小时的时候打开盖子加入适量洗干净的枸杞继续煮

13.枸杞煮10分钟以后将猪肚用消过毒的剪子剪开，从锅里取出，鸡块留在锅里，将猪肚在案板上切大块，然后再放回锅里继续煮

14.剩余不到10分钟的时候加入适量盐盖盖子静等停机提示音

15.切点香葱末加入适量蚝油和味极鲜，泼上点刚炸好的花椒油作为蘸料，猪肚和鸡盛出来，吃肉喝汤吧!