快好知 kuaihz

​绿茶雪糕做法是什么呢

在炎热的夏季,人们经常需要一些解渴的东西,雪糕就是其中的一种,雪糕的种类很多味道也很多,人们可以根据自己的口味来选择自己喜欢的,其中最受欢迎的要数绿茶雪糕。绿茶雪糕的做法是以奶油为主料,绿茶为辅料制作而成,味道清清爽爽,符合大众口味,值得我们去耐心的学习。接下来让我们一起看一下绿茶雪糕的具体做法。

原料:鸡蛋黄3个、白砂糖170克、鲜奶油250ml、牛奶250ml、朗姆酒20ml、绿茶粉10克

做法:

1.奶锅中加入牛奶、鲜奶油、85克白砂糖,用小火加热,液体微微沸腾后立即关火,离火放置;

2.蛋黄放入盆中加入剩余的白砂糖,用打蛋器打匀,一直搅打到蛋黄变白,体积膨胀;

3.将煮好的牛奶、奶油混合物缓慢的倒入蛋黄液中,一定要保持一边搅拌、一边慢慢加入,否则蛋黄很容易被烫成蛋花!

4.将混合液体隔着热水加热并保持搅拌,直到液体能出现划痕,立即关火,放入绿茶粉拌匀;

5.做好的冰淇淋液倒入保鲜盒中,自然晾凉此时需要加盖防止风干。凉透的液体放入冰箱冷冻层,冷冻两小时后取出,用电动搅拌机搅打均匀,然后再冷冻两小时。重复搅打--冷冻-搅打的方式3-4次,最后一次加入朗姆酒拌匀即可。

架不住身边有几个馋嘴的朋友,每到夏天都要吃冰淇淋。的确,自己做的冰淇淋没有膨松剂、香精、色素,味道更香浓。我喜欢绿茶味的冰淇淋,朋友们喜欢芒果、草莓味的,按照这个比例可以做两个饭盒;

牛奶、鲜奶油液体不能煮到沸腾,微微冒汽泡就立即关火,并端离火源,否则余温会继续加热使液体底部煮焦、味道发苦;

第三步很关键!煮好的液体比较烫,如果一气儿倒在蛋黄液中非常容易就成鸡蛋花了,那么功夫就全白费咯,一定要一边搅拌一边慢慢倒入,实在掌握不好的话,可以分几次用小量勺慢慢添加,最后经过搅打液体应该是淡淡的黄色,而且很均匀没有分层现象!

蛋黄、牛奶混合好以后,有两种最基本的加热方式,其一就是隔水加热搅打,另外呢就是直接加热搅拌。这两种办法相比起来,建议初次尝试的朋友选择前者,因为直接加热温度不好掌握,而且液体的多少也决定了加热的时间、搅打的速度。直接加热很容易煮过头,变成一锅鸡蛋牛奶汤;

隔水加热用微火即可,最好是在电磁炉上可以便于控制温度。如果在明火上加热,建议锅中的水烧到有点烫手后就关火,继续搅拌,水稍凉后可以继续小火加热。最终将混合物搅拌的很浓稠,能画出痕迹即可;

冰淇淋中可以添加奶粉、绿茶粉等,也可以直接加入水果。但是水果最好经过搅拌、研磨,尽量很细腻,这样做好的冰淇淋口感才会细滑。搅拌水果时千万不要加水,直接搅打果肉即可,否则水分过多容易影响冰淇淋的口感,会有冰渣在里面;

冰淇淋液体凉透后再放入冰箱,中途取出搅打是为了使其混入空气,体积膨松、口感软滑。搅打3-4次即可,这样做好的冰淇淋没有冰渣,而且会很饱满、细腻,入口即化。

添加朗姆酒可以使冰淇淋香味更加浓郁,但是酒精加热就会蒸发,味道会发生变化,所以建议最后一次搅打的时候再加入,这样能最大程度保证冰淇淋有一股淡淡的酒香味。

正值夏季,我们也需要做一些能够给我们带来好处的食物,绿茶雪糕的做法很简单,当我们在家里无聊的时候可以尝试着做一做,并且只要家里有冰箱,就万事俱备了。另外在奶油的选择上,最好选择一些不油腻的口味,太过油腻很多人吃不习惯而且很容易使人发胖。

本站资源来自互联网,仅供学习,如有侵权,请通知删除,敬请谅解!
搜索建议:​绿茶雪糕做法是什么呢  雪糕  雪糕词条  绿茶  绿茶词条  做法  做法词条  什么  什么词条  
食疗疾病调理

 ​脾虚吃什么食物调理

脾虚吃什么食物调理大多数人脾虚后,肌肉会不同程度地失去弹性、皮肤失去光泽,另外,许多人虽然从来都不熬夜,睡眠质量也很好,但是眼眶周围却常有黑眼圈,眼袋也越来越大...(展开)

食疗养生茶

 ​天天喝茶好不好呢

茶文化在我们国家有着源远流长的历史,然而很多人在平时生活中也总有喝茶的习惯,但是对于很多人来说总是害怕因为长期喝茶对身体健康有一定的影响,其实喝茶对我们的身体是...(展开)

食疗养生汤

 ​牛骨头汤的做法有哪些?

牛骨头汤的营养价值一直都是公认的,滋补保健功效是非常高的,但是我们也要注意,想要享受这些美味营养的食物,要重视正确的做法,在其中可加入白萝卜莴笋蘑菇等,这些蔬菜...(展开)