快好知 kuaihz

盘点鸡蛋的认识误区

盘点鸡蛋的认识误区

盘点鸡蛋的认识误区

误区一:农家蛋更营养。

真正的农家蛋(土鸡蛋)可能会更好吃一些。但检测表明,农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高。另外,放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控,鸡蛋受到粪便污染的可能性较大。

误区二:红壳蛋比白壳蛋有营养。

过去人们一直认为红壳蛋更有营养,市场上红壳蛋的价格也更贵。检测表明,蛋壳的颜色和鸡品种有关,与营养无关。

误区三:蛋黄越黄营养越好。

蛋黄颜色与其含有的各种色素有关,其中一些色素如胡萝卜素等的确具有营养价值。不过,现有的技术手段很容易让蛋黄颜色加深,不仅与营养无关,还会带来安全隐患。

误区四:“初生蛋”和“功能蛋”更有营养。

一般来说,鸡在生长期130~160天之内所产的蛋都会被称为初生蛋。没有任何检测证据表明,初生蛋的营养素含量比普通鸡蛋更多。实际上,初生蛋个头较小,每个约40克,因重量不够标准,在国外是不允许出售的。功能蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素。这听起来很好,但实际上,因为没有标准也不好检测,很多产品都有过度宣传之嫌。

误区五:煮鸡蛋时间越长越好。

鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固,而蛋黄处于半凝固或流动的状态。这样既可以保证消化吸收率,又可以避免营养素损失。

误区六:毛鸡蛋是滋补品。

鸡蛋即“死胎蛋”,是鸡蛋孵化至半途的胚胎,在很多地区常作为滋补品食用。实际上,毛鸡蛋营养价值并不高,而且往往含有很多致病菌。

误区七:产妇要多吃鸡蛋

产妇坐月子时大量吃鸡蛋是我国一个习俗,但在食物丰富的今天,已经不再适用。产妇应该保证食物多样性,除了每天吃一两个鸡蛋,还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬,以达到膳食平衡。

误区八:生吃鸡蛋更有营养。

生吃鸡蛋会干扰生物素(一种B族维生素)的吸收,虽然偶尔生吃鸡蛋不会导致生物素缺乏,但生吃鸡蛋易感染细菌。

误区九:感冒时不能吃鸡蛋

感冒发烧时,人体能量消耗较大,抵抗力就会下降,也吃不下什么东西,缺乏营养,适当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物,对身体的恢复是有好处的。不过,鸡蛋羹、蛋花汤是首选,而炸鸡蛋或煎鸡蛋不容易消化。

误区十:鸡蛋不宜和豆浆一起吃。

主张这个说法的人认为,大豆中含有胰蛋白酶抑制物,会影响蛋白质在体内的消化吸收。但大豆制成豆浆后,胰蛋白酶抑制物在加热的过程中被破坏,和鸡蛋一起吃没有任何问题。

本站资源来自互联网,仅供学习,如有侵权,请通知删除,敬请谅解!
搜索建议:盘点鸡蛋的认识误区  认识误区  认识误区词条  盘点  盘点词条  鸡蛋  鸡蛋词条  
食补

 吃什么可以抗衰老,滋补女人肌肤

女人,一直在和岁月作斗争,和衰老作斗争,衰老是可怕的,但是它是一种自然规律,我们要接受,当然我们也可以通过自己的方法来延缓衰老的速度,一起来看看10种最牛的抗衰...(展开)

食补

 蛋白粉的坏处有哪些

我们都知道保健品顾名思义就是对身体有个保健的作用,但并不是每一种保健品对身体都是有好处的,不同的人不同的体质,体内缺乏的营养物质不一样,所以保健品不能乱用。近几...(展开)

食补

 春夏吃什么好?助眠食物有哪些?

每到夏季,有些人会开始食欲不振,并且容易出现肠胃和咽喉不适失眠等常见问题。一般红色的蔬果里面维生素的含量比较高,下面就给大家介绍几款适合春夏季食用的红色蔬果。春...(展开)