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阿胶如何熬制 分享阿胶熬制方法

阿胶如何熬制

材料:阿胶400克、黑芝麻300克、核桃仁300克、干桂圆300克、冰糖250克、黄酒2瓶(绍兴黄酒或即墨黄酒为宜)

准备材料:

购买阿胶

最好选择山东省东阿阿胶股份有限公司生产,注册地址在东阿县阿胶街78号的产品,注意生产日期和保质期。

另外最好选择陈年的阿胶,因为新鲜的阿胶较热,容易上火。

处理阿胶

阿胶砸碎,可以用锤子,垫上厚毛巾,间接地锤碎,粉碎到小块状即可,这样更方便溶化。

然后,放入较大的瓷器中,倒入黄酒中浸泡,放置1周的时间,使阿胶溶化。

桂圆

将干桂圆,剥开去外壳和内核,去取肉;桂圆肉用绵白糖(不是砂糖)先镇一周,这样的桂圆肉更容易在阿胶黄酒中散开。

黑芝麻

黑芝麻用清水稍洗,然后炒熟,炒至有香味为止。

核桃

核桃用锤子敲碎外壳,然后去壳,取核桃仁,核桃仁用粉碎机打碎,不能太过,不然会变成核桃泥。

冰糖

冰糖尽量打碎,熬制的时候方便溶化。

熬制过程:

1.将阿胶黄酒的瓷器,用文火隔水蒸热,期间不断地用筷子搅拌,直到溶化。

2.先放入冰糖,然后放入桂圆肉,搅拌均匀。

3.再放入黑芝麻、核桃粉,筷子不停地搅拌。

4.大约熬制1小时,把阿胶熬得粘稠,充分搅拌均匀。

5.将熬好的阿胶倒入铺了保鲜膜的器皿中,将阿胶膏趁热压平。

6.待冷却后,放入冰箱冷藏。

小贴士:

1.如果不搅拌,底部会结团,这样就不均匀了。若太过粘稠,可以适量地放入黄酒稀释。

2.可以根据个人情况,加些枸杞、红枣、松仁等一起熬制。

食用方法:

熬制好的阿胶,可以切块,也可以用勺子舀出,放入小碗内,隔水加热蒸热食用。

成人每天食用量为2-10克。 

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